אירוח חלבי 📅 מאי 15, 2021

בייגלה ירושלמי – מתכון לבייגלה ירושלמי מטריף ממש כמו בעיר העתיקה

בייגלה ירושלמי הוא מסוג הלחמים שפשוט קשה לעמוד בפניו.

מעטפת קריספית מלאה בשומשום ופנים רך ואוורירי ,

אחד מהלחמים המשובחים שיש.

בצק פשוט של קמח ,שמרים,מים, שמן, מלח וסוכר .

מידת המלח תלויה בכם – הבייגלה המקורי הוא פחות מלוח .

ממש פשוט להכנה ואפשר גם להכין בשבועות כמה מהבייגלה, ממולאים בקצת גבינה.

מהבצק הזה ניתן להכין גם 2 חלות בייגלה ירושלמי.

מכמות של קילו יוצאים בין 15-18 בייגלך תלוי בגודל שתרצו.

את המתכון לבייגלך העלתי אצלי לסטורי באינסטרגם ופשוט קיבלתי כל כך הרבה בקשות למתכון מסודר – אז הנה הוא כאן.

אם גם אתם עדיין לא עוקבים אחריי באינסטגרם , זה הזמן ללחוץ כאן ולהצטרף-

המצרכים-

קילו קמח (קמח חלה או לחם עדיף)

2 כפות שמרים יבשים (18 גר’)

5 כפות סוכר

3 כפיות מלח

6 כפות שמן זית

בין 2 וחצי עד 3 כוסות מים

לתערובת השומשום-

כ- 2 כוסות שומשום

כף סילאן או סוכר חום

חצי כפית מלח

4-5 כפות מים

אופן ההכנה –

בקערת המיקסר מערבבים שמרים עם כף מהסוכר וכוס מהמים .
נותנים לתערובת לתפוח כ- 10 דקות לפחות.
מערבבים לתוך התערובת עוד כוס וחצי מים,שמן, סוכר ומלח ומנפים את הקמח.
מערבבים מעט עם כף ומעבירים למיקסר.
לישה איטית של כ- 10 דקות – במידה וחסר מים מוסיפים עוד קצת לקבלת בצק טיפונת דביק.
מכסים ומתפיחים שעה.
מחלקים את הבצק לכדורים שקלתי כ- 100 גר’ לבייגל.
בצלחת שטוחה גדולה, מערבבים את השומשום עם המרכיבים האחרים לתערובת אחידה ומעט לחה.
מרדדים בעזרת הידיים מעט ואחר כך יוצרים רצועה כ- 40 ס”מ .
סוגרים את הקצוות לצורת בייגל , טובלים בתערובת השומשום היטב כך שכל הבצק יצופה בשומשום.
מעבירים לתבנית על גבי נייר אפיה. התפחה של כ- 30-40 דקות.

מחממים תנור על 200 מעלות
מכניסים לאפייה 15-20 דקות או עד שרואים את הבייגלך אפויים היטב.
מגישים עם זעתר יבש – אפשר גם שמן זית ובלסמי ליד.
במידה ורוצים להכין ממולא בגבינות – משתמשים בגבינות יבשות כמו צפתית ,בולגרית, אפשר לשלב עשבי תיבול כמו זעתר טרי. הגבינה קצת בורחת מהבייגל אבל עדיין זה מאוד טעים. מניחים בקצה הגליל ומגלגלים – מוסבר הכל בסרטון למטה.