מתכון קלאסי לדג מרוקאי חריף אש . הדגים של שבת וגם של החגים אין כמו דג כזה לפתוח את ארוחת השבת והחג. מאגר מתכוני הדגים שלי סיר שמקבץ את כל המשפחה מסביבו לערב השבת והחג. הכי משובח להכין מדג טרי ובשרני כמו מוסר,פלמידה ,ברמונדי ולוקוס. אבל בימים אלה של מגיפת הקורונה, מאוד קשה להשיג דגים…
סלמון בתנור – מתכון לפילה סלמון בתנור קל ומנצח דג סלמון אפוי בתנור היא אחת המנות האהובות אצלנו בבית. ארוחות שישי שבת וגם בחגים הוא מככב על השולחן . כידוע דג הסלמון הוא אחד הדגים הכי בריאים שיש. הוא עשיר באומגה 3 , מקור מעולה לחלבון ודל בכולסטרול. מומלץ כמעט בכל דיאטה ושמירה…
קציצות דג סלמון ברוטב חריף אשש סיר עשיר ומשמח לערבי שישי, לכל אוהבי הדגים. הקציצות של אליזה חברתי היקרה, בשלנית מוכשרת המומחית בבישול מרוקאי. אליזה ואני שרות באנסמבל גלרון בכפר סבא. בכל סוף שנה נפגשים כל חברי האנסמבל, לערב סיכום שנה ופותחים שולחן גדול עמוס בכל טוב. יש לנו לא מעט בשלנים וחובבי אוכל…
קציצות דגים ברוטב עגבניות חריף כאן, עם פלפלים קלויים וחצילים. תבשיל מופלא לערב שבת . קציצות עדינות מדג לברק טרי – ורכות מלאות בטעם, מונחות בתוך רוטב חריף המשולב בפלפלים קלויים על האש וחצילים שניצלו בתנור. שילוב של עדינות עם חריפות יצא מושלם ! סיר של אהבה מלא בטעמים וריחות מופלאים ! איך מכינים קציצות…
דג ספניול דג קרפיון מטוגן שמונח בתוך רוטב שום בתחמיץ הנקרא מוז’דיי. מאכל עממי רומני שמכינים בכל בית רומני טוב. אצל חמותי ז”ל , היה מונח תמיד במקרר בתוך כלי אמייל. כשהיינו נכנסים אליה הבייתה דבר ראשון שבעלי היה בודק, אם יש דג במקרר. אז החלטתי להפתיע אותו ולהכין לשבת . מאוד פשוט וקל…
הצטרפו לעמוד הפייסבוק שלי אחרי כל החגים והזלילות הגדולות, הגיע זמן דיאטה. תמיד בעצם זקוקים לארוחות קיזוז, כדי לשמור על המשקל…. ארוחה קלילה וטעימה "כמו" במסעדה. דג צלוי על מצע של ריזוטו מהמם וכל זאת בלי שמנת וממש מעט חמאה רק לטעם ועידון. כשאוכלים ארוחה כזאת במסעדה, היא לרוב מוגשת מוצפת בשמן וחמאה והריזוטו…
קבב דג דניס טרי, מעודן וטעים. מונח על רוטב עגבניות ופלפלים חלבי עדין, הרוטב משתלב נפלא עם הקבב, לביס מושלם. הכנתי את הקבב מפילה דניס טרי. אפשר להכין את הקבב מכל סוג דג אחר שאוהבים רק שיהיה טרי! אני אוהבת את הטעם העדין של הדניס. בואו להכין, מנה קלה ומרשימה ! המצרכים- מנה…
סלט דג מלוח , או כפי שקוראים לו אצלנו – דג במיונז. סלט לכל אוהבי הדגים המלוחים והמעושנים. אמא שלי מכינה אותו פעם בשנה במוצאי כיפור- מדג מטיאס טרי שקונים בשוק . אבל זאת עבודה לנקות אותו מעצמות ולחתוך . אני מתעצלת וקונה פילטים מוכנים במעדניה בסופר. …
אוהבים פלאפל ? אוהבים דגים ? אז למה לא לשלב ביניהם. הניסיון הצליח, יצאו פלאפלים מצויינים 🙂 שילוב של שני טעמים בקציצה אחת – תערובת חומוס ותבלינים של פלאפל בשילוב עם דג טחון. שילוב מעניין וטעים. הטעם של הדג מורגש בקטנה. יוצאות קציצות פלאפל לתפארת המכילות גם דגים. מנה צימחונית מצויינת בעלת ערכים תזונתיים מעולים. …
סינייה – מאכל מהמטבח הערבי המסורתי. נקראית על שם הכלי בו היא מוגשת ונחשבת לקלאסיקות של המטבח הערבי. הסינייה האורגינלית מורכבת מקציצת בשר טלה עגבניות וטחינה. הסינייה מצויינת גם עם דגים. ארוחה בריאה, מזינה ומהירת הכנה. קיבלתי במתנה סיר פודרוסטר שמאפשר צלייה של ירקות ובשר ללא שמן וכמעט ללא מלח. ניסיתי אותו בהכנת הסינייה ופשוט…
מתכון לגעפילטע פיש – גפילטפיש גפילטע פיש הוא כוכב השולחן אצלנו בחגים ,ראש השנה ופסח, מחכים לו מחג לחג. מאכל חגים מסורתי מטבח יהודי אשכנזי – אך שונה בטעמים בין פולני לרומני להונגרי וכו’ כל אחד מבשל שונה – בעיקר כמויות הסוכר המלח ופלפל שחור משתנים. אצלנו אוהבים את הגפילטע עם הרבה…
קציצות דגים מטוגנות , מופלאות, מתובלות ופיקנטיות. גם אלה שלא חובבי דגים, יאהבו אותם. מומלץ להכנה לילדים – גם מי שלא ממש חובב דגים יאהב את הקציצות האלה. המצרכים- 600 ג”ר פילה דג- נקי מעצמות ומעור- מוסר, דניס או כל דג אחר גם קפואים כמו נסיכת הנילוס. 1 פרוסת לחם או חלה רטובה וסחוטה חופן נדיב…
פיש אנד צ’יפס מאכל מאוד אהוב , מוגש היום כמנת פתיחה ונישנוש כמעט בכל אירוע. את הציפוי החלפתי במקום להשתמש בקמח רגיל או פירורי לחם השתמשתי בקמח תפוחי אדמה. התוצאה נהדרת ! לטעמי עם קמח תפוחי האדמה טעים ומוצלח יותר. כמה פשוט – ככה טעים. יוצא רך ופריך ועם תוספת של צ’יפס או פוטטוס ביתיים…
סיר דגים חריף, הוא אחד המאכלים שהכי מסמלים את כניסתה של השבת . אצלנו קבוע בארוחת שישי, דג חריף ולידו חלה טרייה ומתוקה. בדרך כלל אני מכינה חריימה מסורתי מבית סבתא, טריפוליטאי אורגינל. בתבשיל הבא, בחרתי לשלב טעמים שאני אוהבת, חריימי טריפוליטאי ודג מרוקאי עם פלפלים וחומוס. את התבשיל אפשר להכין מכמה סוגי דגים – פילה…
חריימה הוא אחד ממאכלי העדות הכי פופולרים בארץ. מתכון מהמטבח הטריפוליטאי של סבתא. חייב להיות על השולחן כל שבת. דג ברוטב עגבניות חריף . אפשר להכין אותו מכמה סוגי דגים. אני מעדיפה להכין עם פילה ללא עצמות . כל אחד לפי טעמו האישי . נוהגים להכין את החריימה מפילה דג הלוקוס. אך הלוקוס הוא דג…
