תגית: בשר בקר

מנת בקר בנוסח סצ’ואן היא מנה קלאסית של המטבח הסיני , מאוד פופולארית במסעדות אסייאתיות של היום ומסעדות הסיניות של פעם שרובן כבר נסגרו ולא קיימות בארץ. מנה חריפה , טעימה מרשימה וקלה להכנה . את המנה הזו תמיד היינו מזמינים במסעדה סינית. לכל אוהבי החריף זו מנה מצוינת  תבשיל מוקפץ חריף ועשיר בטעמים שמקורו…

  רוצים לקבל את המתכונים שלי החדשים ישירות לטלפון הנייד שלכם? קבוצת הווטסאפ שלי לוחצים כאן ומצטרפים לעמוד האינסטגרם שלי    זו המנה המנצחת אצלי בשבתות קדרה של אסאדו בתנור שממש מתפרק מהעצם . בשר עם המון טעם כי אסאדו הוא אחד הבשרים היותר טעימים ,יש בו גם שומן במידה טובה שנותן את המון טעם  ועסיסיות לתבשיל. אסאדו,…

ביף בורגיניון או בף בורגיניון ובצרפתית: Bœuf bourguignonהוא תבשיל מהמטבח הצרפתי הקלאסי. כמו שאומרים כמה פשוט ככה טעים , אז זה בדיוק זה ! בשר בקר בבישול ארוך עם ירקות ויין אדום. תבשיל בקר , מאוד קל להכנה ואת הטעם מקבלים מהבישול הארוך וכמובן כל הטעמים הבשר והירקות יחד עם היין מתקבל תבשיל עשיר טעים וחגיגי. אני הגשתי…

הכנתי השבוע סיר של השמחות – זאת אומרת כל מי שטעם הפך להיות קצת יותר שמח… כל ביס גורם לאושר של טעמים בפה . ארוחת שבת מושלמת שכמעט כולם אוהבים – חוץ מאלה שלא אוהבים במיה. במיה זה ירק שהוא אחד האהובים עלי. והעונה שהוא מופיע טרי בשוק – זו חגיגה. חוץ מזה שהבמיה מאוד…

מתכון לבשר מספר 8 – קדרת צלי בקר מבשר שריר שנמס בפה בחג האחרון הכנתי קדרת בשר חגיגית עם בשר שריר מספר 8. כן , הנתח הזול והלא מפונפן עם שם נוצץ כמו שפונדרה ,אסאדו  צלי כתף ,אוסובוקו וכל השאר. ומה זה אוסובוקו? – בשר שריר עם עצם מח. ובכן כידוע , שריר הוא נתח…

    מנה יפייפיה וטעימה – חובה לשולחן החג – מניפת צלי כתף בתנור. פרוסות צלי כתף רכות ונמסות בפה . אין ארוחת חג אצלנו בלי צלי כתף . תמיד יהיה על השולחן לצד כל המנות האחרות כי הוא קלאסה. מכינה אותו כל פעם בטעם אחר , מוסיפה טעמים ,ירקות ,יין וכו… יוצא רך טעים…

  קציצות בולט הן הקציצות של יום שישי בכל בית טוניסאי. בולט זו הקציצה שעטופה בשכבה דקה של תפוח אדמה – קצת דומה למפרום מבחינת הטעמים ,רק שבבולט מעטפת תפוחי האדמה היא ממש ממש דקיקה. לקציצות הבשר הטוניסאיות יש כמה שמות הן נקראות גם כעבורות, מחשי, או כפתה. כאן מתכון נפלא לכפיתות טוניסאיות  הקציצות עשוית…

תבשיל קדרה מופלא עם פריקה ודלעת . את תבשיל הקדרה המהמם הזה הכין יובל בסופשבוע האחרון. בדיוק בזמן שבחוץ יורד גשם זלעפות מתיישבים לאכול תבשיל קדרה שהוא לא פחות ממושלם. יובל החליט לשלב לתוך התבשיל את הפריקה שקנינו יום לפני . “השבוע אני הולך להכין קדרה עם הפריקה ונראה מה יזרום לי עוד להכניס לתוכה”…

תבשיל שפונדרה שחום, עשיר וחגיגי עם כל סוגי הבצלים, סיר עשיר ויפייפה והטעם – גן עדן . התבשיל מתבשל לאיטו בתנור ויוצא פשוט מופלא . שפונדרה בצלים שחומים הכנתי לראש השנה בעזרתו של יובל . יצא תבשיל מהמם וחגיגי – בשר שפשוט נמס בפה ומתיקות מהממת של כל סוגי הבצלים שמתקרמלים בבישול איטי בתנור. התבשיל…

  לחמניות באן במלית בשר צלי כתף מפורק ורך – אחד הדברים היותר טעימים שתכינו ! לחמניות באן בעצם הגיעו מלחמניות הבאו הממולאות שמקורם במטבח הסיני, מי שביקר בסין יודע שזה האוכל הבסיסי שמוגש בכל מסעדה – לחמניות באו מאודות ממולאות. הבאן היא הגרסה הריקה – ללא מילוי. לחמניה מאודה, שחותכים אותה לאחר ההכנה וממלאים…

מוקפץ בקר אסייאתי כמו במסעדות הסיניות של פעם בימים טרופים אלה של מגיפת הקורונה המפחידה – הכי מומלץ להיות כמה שיותר בבית וכמובן להכין אוכל בייתי! רעיון למנה אהובה וקלילה – מוקפץ בקר אסייאתי ממש כמו במסעדות הסיניות של פעם. מאוד קל ופשוט להכנה . כמו כל המוקפצים זו ארוחה מהירה וזריזה להכנה . אז…

צ’ולנט קלאסי עם הלזעלה (או אלזעלה ) – חמין לשבת הכי טעים שתכינו !   אין יותר אוכל יהודי מ – חמין לשבת  אוכל חורפי, מנחם ואהוב במיוחד. חמין קיים כמעט בכל עדות ישראל, כל עדה והגרסה שלה. השוני הוא במרכיבים שנכנסים לסיר כמו קטניות ודגנים, טעמים ותבלינים שונים בין עדה לעדה.   תבשיל שיושב…