תגית: מטבח הונגרי

רקוט קרומפלי הוא מאפה מהמטבח ההונגרי פשטידת תפוחי אדמה וביצים בשמנת אחת הפשטידות היותר טעימות שאני ממליצה לכם להכין. בקיץ ובפרט בשבוע שלפני תשעה באב , כולם מחפשים מתכונים צמחוניים וקלילים. אז זו פשטידה מצויינת. תכינו אותה ותראו כמה שהיא שווה וטעימה. מצרכים פשוטים שיש בכל מקרר. שוב, גם פה אפשר לשלב גבינה שיש לכם…

מתגעגעים לטיולי החורף באירופה ? קבלו מתכון למרק גולש כמו באירופה – מוגש עם שפצלה תענוג חורפי מחמם ומנחם מרק גולאש חורפי מוגש עם שפצלה זה פשוט אחד הדברים היותר טעימים שיש. הכנתי אותו לסוף השבוע החורפי שהגיע אלינו . ולרגע חזרנו לאווירה של אירופה – ממש כמו במסעדות האירופאיות . תמיד תוכלו לפגוש במרק…

  בגרמניה ובאוסטריה הן נקראות – שפצלה  ואילו בהונגריה ומזרח אירופה הן נקראות נוקרלי או נוקדלי . שפצלה הן בצקניות בצורת נטיפים שמכינים בדרך כלל למרק או לתבשילים . ההכנה שלהן ממש פשוטה , קמח ביצים מים ומעט שמן מערבבים לבלילה סמיכה בדומה לפנקייק. ומה שבעצם עושים מזלפים את הבצק דרך חורים (כמו פומפייה) לתוך…

שטרודל תפוחים הונגרי – פרסבורגר תפוחים בטעם של פעם בחגים אני תמיד אוהבת להכין מאפים עם תפוחים. מאגר המתכונים לעוגות תפוחים  בכלל מאפים עם תפוחים הם החולשה שלי ואני בטוחה של רבים מאיתנו. הכנתי שטרודל מבצק שמרים פרסבורגר – שטרודל תפוחים מהמטבח ההונגרי שקיים בכל מטבחי מזרח אירופה. זה פשוט אחד המאפים הנפלאים שתכינו. בצק…

אורונגלושקה (נקראת גם לחם קופים) ,  היא עוגת שמרים הונגרית מסורתית, עשוייה מעיגולים קטנים של בצק שמרים עשיר, טבולים בחמאה ומגולגלים בתערובת קינמון,סוכר ואגוזים. הפירוש בהונגרית –  כתר זהב Arany , כופתאות  galuska – עוגת כתר זהב עשוייה מכופתאות. את העוגה הזו, אני נוהגת להכין בחורף – מעולה להגיש לאורחים שבאים לכוס תה באמצע החורף.…

מתכון לחזרת שמכינים בבית חזרת נקראת באידיש חריין. בפסח וראש השנה אני נוהגת להכין חזרת בייתית שתלווה את הגפילטע פיש. אחרי שתכינו לבד בבית, פשוט לא תקנו את אלה המוכנות מהסופר. ממש פשוט וקל להכנה . את החזרת אני מכינה עם סלק חי אך אפשר גם לבשל אותו קלות לא ממש לרכך. הסלק תורם את…

עוגת הדובוש המפורסמת של המטבח ההונגרי המסורתי. Dobos Torta עוגה בהחלט מאתגרת להכנה . דובוש – עוגת שכבות הטורט ההונגרית הקלאסית . קצת היסטוריה של העוגה – הממציא שלה הוא שף ג’וזף ס.דובוס . ב- 1906 כשפרש לגמלאות,  העביר את סוד המתכון לארגון האופים הרשמי של בודפשט ואישר לכולם להשתמש במתכון. כך הפכה עוגת הדובוש…

בלינצ’ס מתכון – מתכון לבלינצ’ס הונגרי קלאסי   שבועות של פעם לא היה מתחיל בלי הכנה של ערימת בלינצ’סים. לפני שהיו כל עוגות הראווה והקינוחים המטורפים, הבלינצ’ס ההונגרי היה מככב אצלנו בשבועות. בילדות בשבילי שבועות זה בלינצ’ס גבינה מתוקה עם צימוקים לפני הכל. ההונגרים קוראים להם פלצ’ינטה – זה בעצם מה שאנחנו מכנים בלינצ’ס .…