תגית: קדרה

  זה מתכון קלאסי לצלי בקר מנתח צלעות נקרא גם אונטריב זה נתח בשר מעולה , חזק ועשיר בטעם, מתרכך בבישול ארוך והופך רך ועסיסי אני הכנתי גוש שלם לא חתוך לקוביות . בישול ארוך בתנור עטוף היטב נותן טעם עמוק והבשר יוצא מושלם. מעולה גם כבשר להכנת בשר מפורק לסנדוויצים או מילוי קובה וכו’…

  רוצים לקבל את המתכונים שלי החדשים ישירות לטלפון הנייד שלכם? קבוצת הווטסאפ שלי לוחצים כאן ומצטרפים לעמוד האינסטגרם שלי    זו המנה המנצחת אצלי בשבתות קדרה של אסאדו בתנור שממש מתפרק מהעצם . בשר עם המון טעם כי אסאדו הוא אחד הבשרים היותר טעימים ,יש בו גם שומן במידה טובה שנותן את המון טעם  ועסיסיות לתבשיל. אסאדו,…

ביף בורגיניון או בף בורגיניון ובצרפתית: Bœuf bourguignonהוא תבשיל מהמטבח הצרפתי הקלאסי. כמו שאומרים כמה פשוט ככה טעים , אז זה בדיוק זה ! בשר בקר בבישול ארוך עם ירקות ויין אדום. תבשיל בקר , מאוד קל להכנה ואת הטעם מקבלים מהבישול הארוך וכמובן כל הטעמים הבשר והירקות יחד עם היין מתקבל תבשיל עשיר טעים וחגיגי. אני הגשתי…

מתכון לבשר מספר 8 – קדרת צלי בקר מבשר שריר שנמס בפה בחג האחרון הכנתי קדרת בשר חגיגית עם בשר שריר מספר 8. כן , הנתח הזול והלא מפונפן עם שם נוצץ כמו שפונדרה ,אסאדו  צלי כתף ,אוסובוקו וכל השאר. ומה זה אוסובוקו? – בשר שריר עם עצם מח. ובכן כידוע , שריר הוא נתח…

    מנה יפייפיה וטעימה – חובה לשולחן החג – מניפת צלי כתף בתנור. פרוסות צלי כתף רכות ונמסות בפה . אין ארוחת חג אצלנו בלי צלי כתף . תמיד יהיה על השולחן לצד כל המנות האחרות כי הוא קלאסה. מכינה אותו כל פעם בטעם אחר , מוסיפה טעמים ,ירקות ,יין וכו… יוצא רך טעים…

קדרת צלי בקר מספר 5 מהממת וחגיגית. ולא תאמינו שממש לא קשה להכין אותה. אין צורך לבשל לפני ולפרוס אחר כך – הכל נאפה יחד בתנור לקדרה מושלמת וחגיגית. היין מוסיף ארומה נהדרת ומתיקות . מכינים הכל באותו הסיר ומכניסים לתנור , הזמן בתנור עושה את שלו ויוצא בשר רך ונימוח ממש כחמאה. בוחרים נתח…

חמין מקרוני זה המתכון שאתם חייבים להכניס לתפריט בימי החורף הקרים . לשבתות קרות אין יותר כיף לארוחת הצהריים. חמין קליל שמורכב מעוף ומקרוני (ספגטי עבה יותר), ללא קיטניות או בשר בקר שמכביד על הבטן. הכנתי אותו כמה פעמים בחודש האחרון והוא קצר מחמאות. ממש קל להכין אותו וכולם פשוט אוהבים ומתענגים. ממליצה ממש לשבת…

בחגים אני משתדלת לחדש קצת במתכונים שונים מהרגיל. יש לי המון מתכונים לארוחות אורז שלמות בסיר שאהובות אצלנו במשפחה . אז חידשתי במתכון קצת שונה וחגיגי ויצא תבשיל פשוט מופלא – טעם ומירקם פשוט מיוחד. בתבשיל שילבתי שני סוגי אורז –  יסמין לבן רגיל וכמות קטנה של אורז שחור. כמו כן, קוביות בשר טלה טרי…

מתכון – צלי כתף עם מיקס פטריות ביין לבן תבשיל חגיגי ומרשים ,הבשר נמס בפה והרוטב אלוהי. פטריות מכמה סוגים, שנותנות המון טעם לתבשיל ומעשירות את הצלחת גם במראה ובעיקר בטעם. הפטריות והיין הם בעצם התבלינים כאן – אין צורך להכביד בתבלינים נוספים. צלי כתף אני בדרך כלל מכינה כפרוסות . בתבשיל הזה חותכים את…

מתגעגעים לטיולי החורף באירופה ? קבלו מתכון למרק גולש כמו באירופה – מוגש עם שפצלה תענוג חורפי מחמם ומנחם מרק גולאש חורפי מוגש עם שפצלה זה פשוט אחד הדברים היותר טעימים שיש. הכנתי אותו לסוף השבוע החורפי שהגיע אלינו . ולרגע חזרנו לאווירה של אירופה – ממש כמו במסעדות האירופאיות . תמיד תוכלו לפגוש במרק…

מתכון לטבית – טבית חמין עוף ואורז מופלא מהמטבח העירקי אחד החמינים הכי טעימים שיש הוא חמין אורז ועוף – הטבית / תבית עיראקי. חמין עשיר ברוטב אדום, מורכב מעוף ואורז ללא קיטניות בכלל ! האורז סופח אליו את כל הטעמים של התבשיל , העוף יוצא רך ונימוח, פשוט ארוחה חלומית ! את הפינוק הזה…

תבשיל קדרה מופלא עם פריקה ודלעת . את תבשיל הקדרה המהמם הזה הכין יובל בסופשבוע האחרון. בדיוק בזמן שבחוץ יורד גשם זלעפות מתיישבים לאכול תבשיל קדרה שהוא לא פחות ממושלם. יובל החליט לשלב לתוך התבשיל את הפריקה שקנינו יום לפני . “השבוע אני הולך להכין קדרה עם הפריקה ונראה מה יזרום לי עוד להכניס לתוכה”…

תבשיל שפונדרה שחום, עשיר וחגיגי עם כל סוגי הבצלים, סיר עשיר ויפייפה והטעם – גן עדן . התבשיל מתבשל לאיטו בתנור ויוצא פשוט מופלא . שפונדרה בצלים שחומים הכנתי לראש השנה בעזרתו של יובל . יצא תבשיל מהמם וחגיגי – בשר שפשוט נמס בפה ומתיקות מהממת של כל סוגי הבצלים שמתקרמלים בבישול איטי בתנור. התבשיל…

חמין אסאדו – טפינה – סכינה עם חיטה וקוקלות אוכל של שבתות חורפיות, סיר ענק שמלכד סביבו את כל המשפחה. חמין נקרא טפינה אצל הטריפוליטאים והטוניסאים  ואצל המרוקאים חמין נקרא סכינה. חמין קיים בכל עדות ישראל, כל עדה והגרסה שלה. השוני הוא במרכיבים שנכנסים לסיר כמו קטניות ודגנים, טעמים ותבלינים שונים בין עדה לעדה. הבסיס…

     מתכון לאושפלו – אושפלאו בוכרי מסורתי קל ופשוט להכנה אושפלאו הוא תבשיל אורז עם בשר מהמטבח הבוכרי. קדרה אחת שיש בה הכל. ישנם גירסאות שונות לאושפלאו החל מסוג הבשר שנכנס וכמו כן הירקות , התבלינים ואפילו סוג האורז. בבסיס – אורז ,גזר, בשר, עוף או כבש ותבלינים – הכל מתבשל בסיר אחד ,…