כללי 📅 אפריל 19, 2020

עוגת שמרים מהממת במלית קרם וניל גבינה ותותים

עוגת שמרים נהדרת במלית של קרם וניל פטיסייר עשיר בגבינה ובשילוב נהדר של תותים.

אם רוצים ממש לפנק בשבת מכינים את העוגה הזו.

רכה ונהדרת שנשארת עסיסית גם לאחר יום .

הגבינה והקרם מעניקים לחות נהדרת לבצק והתותים הם שילוב חמצמץ שמתאים בול לקרם העשיר.

כשתגמר עונת התותים , תוכלו להחליף בצימוקים או בפירות יער קפואים ,אוכמניות וכו’.

וטיפ ממני – כרגע כשיש תותים במחיר מעולה בשוק ,

אני מכניסה תותים טריים לפריזר. פשוט שוטפת היטב , מיבשת ומאפסנת בקופסא בפריזר – מצויין לימות הקיץ ומעולה באפייה.

חצי קילו קמח

כף שמרים יבשים

רבע כוס סוכר

כפית מלח

ביצה

100 גר’ חמאה רכה או 1/3 כוס שמן

גרידה של לימון

מעט וניל

כוס ורבע חלב או מים

להכנת קרם וניל –

2 כוסות חלב

ביצה +חלמון

כפית וניל איכותית – תמצית או מחית/ 3 שקיות סוכר וניל

3 כפות קורנפלור

1/2 כוס סוכר

250 גר’ גבינה לבנה (אריזה אחת )+2 כפות סוכר +גרידה של לימון

חופן נדיב תותים טריים חתוכים לרבעים

מכינים – תבנית אינגליש קייק של חלה(יותר גדולה מתבנית אינגליש רגילה )

מרופדת בנייר אפייה.

מניחים ברבע כוס מהנוזלים – כפית סוכר וכף שמרים . משאירים כמה דקות עד שהתערובת תופחת בכוס.
בקערת המיקסר מנפים את הקמח,סוכר משלבים את השמרים ,ביצה ומעט מהנוזלים ומתחילים בלישה. תוך כדי מוסיפים את החמאה ושאר המרכיבים .
לשים 5-7 דקות עד לקבלת בצק רך וחלק מעט דביק.
מעבירים לקערה ומתפיחים כשעה.

בינתיים מכינים קרם וניל – הכמות למילוי 2 העוגות.

מחממים כוס וחצי חלב עם הסוכר והוניל.
בקערה נוספת טורפים את החלב והקורנפלור ומשלבים את הביצים וטורפים לתערובת אחידה.
מעבירים מעט מהחלב החם לתערובת הביצים להשוואת טמפרטורה . ואז מוסיפים בהדרגה לתוך החלב.
ממשיכים כל הזמן לערבב את התערובת עד שהיא מסמיכה לדרגה של קרם פטיסייר.
מקררים היטב את הקרם.
מערבבים גבינה לבנה עם סוכר וגרידה של לימון.
משלבים לתוך הקרם את הגבינה הלבנה . מערבבים לקבלת תערובת אחידה.
מחממים תנור ל- 180 מעלות

מחלקים בצק ל- 2