קלסונס – כיסונים במילוי גבינה במיוחד לשבועות

קלסונס – כיסונים במילוי גבינה במיוחד לשבועות

קלסונס אלו כיסונים מיוחדים שמכינים בשבועות

מלאים בגבינות תענוג לחיך .

פעם בשנה אני מפנקת את המשפחה בכיסנים האלה .

קלסונס מהמטבח הספרדי ממלאים בגבינה צפתית מלוחה

במקור הגבינה הצפתית של קדוש – מצפת – אם השגתם זה נהדר ,

אם לא תחליפו במה שיש בסופר.

גבינות דומות ומתאימות – גבינה – ג’יבנה עיראקית , חמד או צפתית רגילה מהמעדנייה .

לפני ההגשה מחממים במחבת עם חמאה ומגרדים מעט גבינה צפתית למעלה .

הבצק של הכיסונים בצק רבוך הכי טוב שיש לכיסונים , נוח לעבודה פשוט נהדר.

לאלה שלא אוכלים מוצרי חלב ניתן להכין מלית של פירה תפוחי אדמה עם מלא בצל מטוגן ,מלח ופלפל שחור

המצרכים –

בצק –

חצי קילו קמח

50 גר’ חמאה מומסת או שמן

כוס ורבע מים רותחים

חצי כפית מלח

2 ביצים

מילוי –

חצי קילו גבינה צפתית איכותית מפוררת /מגורדת.

150 גר’ גבינת קאש מגורדת (כמו צפתית אבל לא מלוחה – מעדנת את המליחות.

(יש לקנות בכל מעדניות הסופרים)

ביצה

אופן ההכנה –

בצק –

מרתיחים את המים והחמאה ולאחר שרותח מוסיפים חצי מהקמח .מערבבים מורידים מהאש ומוסיפים בהדרגה את הביצים ואחר כך את הקמח שנותר.

מתקבל בצק נעים וגמיש.

מניחים בצד לקירור.

מערבבים את מרכיבי המלית לתערובת אחידה.

מרדדים על משטח מקומח את הבצק לעובי ממש דק.

קורצים עיגולים וממלאים במלית. סוגרים .

למטה הדגמה – תכנסו לסרטון לראות איך מכינים בדיוק 

מבשלים במים רותחים עם מעט מלח.

לאחר שהם צפים עוד דקה בישול ולהוציא.

להגשה מחממים מחבת עם מעט חמאה מכניסים וממלאים את המחבת בכיסנים ומטגנים קלות .

מעבירים לצלחת הגשה ומגרדים מעט גבינה צפתית או מוצרלה למעלה.

(אפשר גם לשים על מגש שנכנס לתנור עם קוביות חמאה למעלה – לחמם כמה דקות בגריל ולהוציא)

חג שמח !

בשורות טובות

אופצייה למלית מתוקה –ורניקס של הרומנים –

עם אותו בצק –

גבינת טבורוג , סוכר ווניל