קטגוריה: כללי

גלקטובוריקו – מאפה פילו דבש וחלב Galaktoboureko גלקטובוריקו הוא מאפה פילו מהמטבח הבלקני – יווני טורקי – זה בעצם בורק חלב. עלי פילו ממולאים בקרם פטיסייר הדרים, על בסיס חלב וסולת סמולינה. מאפה פשוט חלומי – גן עדן של טעמים. את המאפה הזה טעמתי לראשונה כשהייתי בחופשה, לפני כ- 20 שנה בטורקיה . הוא היה…

    בורקס בצק ספידי מהיר הכנה אם אתם עדיין לא מכירים את הבצק הזה אז כדאי שתכירו – בצק מהיר שמכינים ב 2 דקות ומיד אפשר לגשת ולעבוד איתו. מתאים למילוי בשרי או חלבי בצק פרווה / טבעוני . בצק על בסיס שמן – אפשר לשבח אותו ולהכין משמן זית או כל שמן אחר שתבחרו.…

  קובה – מפרום את הקציצות / קובות האלה הכנתי אחרי שראיתי סרטון באינסטוש של חברתי הבלוגרית המוכשרת מיכל בן משה שהעלתה לסטורי תהליך הכנת קובות מהירות. כאן תוכלו להכנס לעמוד של מיכל . נדלקתי ממש על הרעיון  והשבוע במקום להכין את המפרום שלי הרגיל החלטתי לקצר תהליכים ולהכין אותו בשיטת הקובות המהירות של מיכל. גם…

עוגת סולת עסיסית ברוטב מתובל ומתוק ומעליה ציפוי מלבי ברוטב דבש ורימונים. אחת העוגות הכי טעימות שהכנתי! את העוגה הזאת דמיינתי בראש כבר כמה שבועות. רציתי להכין עוגה שיהיו בה מוטיבים של ראש השנה כמו דבש ורימונים ותהיה כחלק מקינוחי החגים שלי. אני מאוד אוהבת את המרקם של עוגות הסולת הרטובות בסירופ וברור שאני גם…

מעמול – מתכון למעמולים מופלאים במיוחד לחגים – תמרים , אגוזים , דבש ומי ורדים עוגיות המעמול הן העוגיות הכי פופולאריות בישראל ובכלל באיזורנו. המעמול היא העוגייה המסורתית של המטבח הערבי, ים תיכוני. עוגייה פשוט מושלמת ,בצק פריך ונמס בפה עם ריח ותיבול מיוחד שאין שני לו, ובפנים מלית בהפתעה, אצלי בכל עוגייה יש מלית…

פסטייה מרוקאית חגיגית – פסטייה סיגר בדבש. לקראת החג אני מחפשת רעיונות למנות ראשונות שוות במיוחד. אחת ממנות הדגל של המטבח המרוקאי העשיר היא הפסטייה. החלטתי להכין אותה כמנה אישית בצורת סיגר . מנה משגעת חגיגית וטעימה. מתאימה כמנת פתיחה נהדרת לחג. הסיגרים מטוגנים – כי ככה זה הכי טעים , מוגשים בזילוף דבש וזה…

סלט חצילים  אסייאתי / תאילנדי חצילים מטוגנים בטמפורה ברוטב אסייאתי מעולה. קל ופשוט להכנה . סלט לכל אוהבי החצילים –  כאן סלטים עם חצילים  הודות לטיגון החציל בציפוי הטמפורה הוא יוצא ממש נימוח וטעים וכמו כן , הציפוי בטמפורה מונע ספיגת שמן לחציל. מצטרפים לקבוצה שלי בפייסבוק – לקראת ראש השנה תהיה שם חגיגה !…

עוף צלוי בדבש ולימון  – עוף בתנור עם תפוחי אדמה קדרת עוף מהממת וטעימה שמכינים ב- 5 דקות עבודה. עוף צלוי בתנור עם תפוחי אדמה שחומים ורכים – מנה מהממת וטעימה. מעט מצרכים והרבה טעם ! מכורים למטבח ? –  מצטרפים לקבוצה שלי בפייסבוק – לקראת ראש השנה תהיה שם חגיגה !     לפעמים…

עוגת דבש וסילאן רכה ועסיסית שמכינים ממש ב- 5 דקות עבודה. לקראת החג הקרב ובא הכנתי עוגת דבש קלה ומהירה – בלי הקצפות וסיבוכים. מי שאוהב את עוגת הדבש שלו רכה ועסיסית זו בדיוק העוגה . עוגה מתובלת וריחנית פשוט חלומית! העוגה היא פרווה – ללא מוצרי חלב , מצרכים זמינים שיש בכל מטבח .…

עוגיות ללא סוכר מעולות וטעימות. לא מרגישים שאין שימוש בסוכר הלבן. הפתרון המושלם לעוגיות ללא סוכר הוא להכין את העוגיות המגולגלות. בבצק אין סוכר בכלל והמלית מכילה ריבה ללא סוכר . הריבה מכילה את הסוכר הטבעי של הפרי וממתיקה מצויין את העוגייה. עוד מלית מעולה היא להכין תערובת של אגוזים מכל סוג ולה אפשר להוסיף מתיקות…

  עוגת גבינה בשילוב ג’לי מנגו טרי סוף עונת הקיץ והמנגו עכשיו בשיא העונה. אני מאוד אוהבת לשלב בעוגות הגבינה שלי פירות עונתיים והגיע תורו של המנגו. הכנתי עוגת גבינה מעודנת וטעימה תחתית עוגיות אוראו (זה מה שהיה במזווה), שהשתלבו נפלא עם טעם הגבינה הקרמי והציפוי של הג’לי מנגו. בואו להכין – מאוד קלה להכנה…

סלט שורשים אסייתי קייצי ומרענן פשוט מופלא ! סלט קל להכנה ומתחבר מצויין לרוטב האסייתי שמתלווה אליו . אתם חייבים להכין לשבת הקרובה סלט שנראה נהדר וחוץ מזה הוא פשוט להיט על השולחן, אין אחד שלא מתלהב . השבוע הוזמנתי לסדנת אוכל קייצית להשקת הפומפייה המסתובבת. הסלט המצויין הזה הוכן בסדנא והיה הכוכב של הארוחה.…

קוגל ירושלמי – מתכון מנצח לקוגל ירושלמי קוגל (קיגל) ירושלמי מסורתי פשטידת אטריות  משובחת וטעימה. אחד המאכלים הפשוטים, אך גם הכי טעימים שיש . קוגל ירושלמי היא הפשטידה המסורתית של המטבח היהודי אשכנזי. פשטידה של אטריות, מתוקה וגם מלוחה עם המון פלפל שחור. אטריות בתוספת של קרמל מתוק, מליחות וחריפות (מפלפל שחור). זה המתכון הבסיסי.…

עוגת הדובוש המפורסמת של המטבח ההונגרי המסורתי. Dobos Torta עוגה בהחלט מאתגרת להכנה . דובוש – עוגת שכבות הטורט ההונגרית הקלאסית . קצת היסטוריה של העוגה – הממציא שלה הוא שף ג’וזף ס.דובוס . ב- 1906 כשפרש לגמלאות,  העביר את סוד המתכון לארגון האופים הרשמי של בודפשט ואישר לכולם להשתמש במתכון. כך הפכה עוגת הדובוש…

לביבות קישואים וגזר טבעוניות ללא גלוטן לביבות קישואים וגזר מלאות בטעם מושלמות לארוחות קייציות ופינוק משפחתי . הלביבות הן גם טבעוניות, ללא גלוטן–  ממש מתאימות לכל אחד . אופציה אחת היא לטגן אותן קלות על מחבת טפלון . אופציה שניה – לאפות בתנור . בשני המקרים הלביבות יוצאות טעימות ושוות. קלי קלות להכנה והטעם נפלא…