קטגוריה: פשטידות ומלוחים

מאפה מנגולד – מאפה מופלא של בורקס מנגולד מאפה חגיגי וטעים שמתאים לארוחות משפחתיות בחגים ובשבתות. המאפה הוא פרווה – יכול להתאים גם לארוחות בשריות וגם חלביות. את המאפה (בגירסה חלבית) טעמתי אצל חברי היקרים יובל ואורלי שאירחו אותנו לארוחת ערב מושלמת. לארוחת השבת הכנתי כמה סוגי מאפים וביניהם מאפה מנגולד שחוסל בתוך דקות אחדות.…

עוגיות עבאדי מתכון מנצח לעוגיות עבדי בייתיות  – קל ופשוט להכנה . העוגייה המלוחה הכי פופולרית ואהובה שיש. נשנוש מלוח ומפנק שמכינים בקלי קלות. מתכון קל ופשוט – ללא מוצרי חלב , ביצים או שמרים. העוגיות יוצאות פריכות וממש קרובות בטעמם לעוגיות עבאדי המוכנות שקונים בסופר. מצרכים פשוטים וזמינים שיש בכל מזווה. השימוש במי סודה…

בלינצ’ס בשר ברוטב פטריות כמו של פעם. חלק מאיתנו המבוגרים יותר,  זוכרים את ארוחות החתונה הקבועות בשנות ה-70 , 80. בכל חתונה התפריט היה ממש זהה. מנת הביניים של הבלינצ’ס עם הבשר ברוטב פטריות הייתה ממש פופולרית ואהובה. במשך השנים היא קצת נשכחה וכמעט לא רואים אותה בשום מקום אלה אם כן מכינים בבית. כמו…

    בורקס בצק ספידי מהיר הכנה אם אתם עדיין לא מכירים את הבצק הזה אז כדאי שתכירו – בצק מהיר שמכינים ב 2 דקות ומיד אפשר לגשת ולעבוד איתו. מתאים למילוי בשרי או חלבי בצק פרווה / טבעוני . בצק על בסיס שמן – אפשר לשבח אותו ולהכין משמן זית או כל שמן אחר שתבחרו.…

קוגל ירושלמי – מתכון מנצח לקוגל ירושלמי קוגל (קיגל) ירושלמי מסורתי פשטידת אטריות  משובחת וטעימה. אחד המאכלים הפשוטים, אך גם הכי טעימים שיש . קוגל ירושלמי היא הפשטידה המסורתית של המטבח היהודי אשכנזי. פשטידה של אטריות, מתוקה וגם מלוחה עם המון פלפל שחור. אטריות בתוספת של קרמל מתוק, מליחות וחריפות (מפלפל שחור). זה המתכון הבסיסי.…

לביבות קישואים וגזר טבעוניות ללא גלוטן לביבות קישואים וגזר מלאות בטעם מושלמות לארוחות קייציות ופינוק משפחתי . הלביבות הן גם טבעוניות, ללא גלוטן–  ממש מתאימות לכל אחד . אופציה אחת היא לטגן אותן קלות על מחבת טפלון . אופציה שניה – לאפות בתנור . בשני המקרים הלביבות יוצאות טעימות ושוות. קלי קלות להכנה והטעם נפלא…

לביבות עדשים שחורות, שעועית מש וירקות לביבות אפויות טעימות עשירות בטעמים, פשוט חלום ! לביבות צמחוניות – טבעוניות ללא גלוטן – ארוחה צמחונית מאוזנת בריאה וטעימה. ומה שהכי חשוב – הכנת הלביבות מאוד קלה להכנה ויש גם המון ערכים תזונתיים בריאים ! יש לי מבחר לא קטן של לביבות כאן בבלוג אבל אלה ממש שוות…

  לחמניות שומשום מטריפות במלית גבינה מתובלת . לחמניות בייגלה ירושלמי שוות. תחשבו רגע על בייגלה ירושלמי ממולא בגבינה מתובלת – איזה תענוג של ביס ! הכנתי לחמניות מצופות בהמון שומשום ומלית של גבינה מתובלת שנותנת להם רכות, טעם וגם הפתעה בתוך הלחמניה. את הלחמניות מכינים כמאפה אחד – צמודות זו לזו – כך הן…

      מתכון ללזניה ירקות צלויים מושלמת לזניה היא חלק משולחן החג שלנו בשבועות וגם במשך השנה, אני מכינה אותה לא מעט. מאפה שכולם מאוד אוהבים – עשיר בירקות מסוגים שונים, רוטב עגבניות ,פסטו, וריח נפלא של בזיליקום טרי . ההכנה של לזניה היא מאוד פשוטה בפרט כשמשתמשים בעלי לזניה מוכנים . הלזניה שהכנתי כאן היא…

בורקס מים – סו בורק בטורקית – Su böreği המאפה הכי טעים שהכנתי  בורקס מים , סו בורק בורק טורקי – לא משנה איך תקראו לזה, זה טעים ברמות,  פשוט מאפה אלוהי ! סו בורק או בורקס מים, הוא אחד מסוגי הבורקס הטורקיים. זהו בורקס הרחוב הטורקי המפורסם והוא ממש לא הבורקס שאנחנו מכירים. תשכחו…

  פלוט הוא מאפה לחם צרפתי, צר וארוך בצורת גליל , נקרא פלוט בגלל צורתו הדומה לחליל. הפלוט עשוי מבצק פוקצ’ה. מכינים אותו גם ממולא, מאפה עשיר ומאוד מתאים להגשה במיוחד לשבועות.   הוזמנתי להשתתף בסדנא של מיקי שמו שם הוא לימד להכין בצק לפוקצ’ה חלומית. וכמו כן מיקי הכין בסדנא גם פלוט ממולא בגבינות…

מתכון לפוק’צה איטלקית של מיקי שמו המדריך המלא להכנה אם יש משהו אחד שקשה לעמוד בפניו זו פוקצ’ה רכה אוורירית (כזו עם בועות) עסיסית, נוטפת שמן זית עם תוספות או בלי  , חמה וטרייה יש מהתנור !   לקראת שבועות הוזמתי להשתתף בסדנא מלוחה של מיקי שמו. אני תמיד שמחה לפגוש את האיש והאגדה !…

    סמבוסק גבינה הוא אחד המאפים הכי מזוהים עם חג בשבועות. מאפה פופולארי במטבח העיראקי אך גם במטבחים המזרח תיכוניים. המתכון הבא מגיע מהמטבח הסורי , סמבוסק בצק פריך במלית גבינה שמכינים בעיקר לשבועות – נקרא סמבוסק בג’יבנה. במטבח העיראקי סמבוסק הגבינה עשוי מבצק שמרים והוא נקרא סמבוסק בג’בן. במטבחי הבלקן כיסני הגבינה נקראים…

מתכון ללאפות בייתיות כל כך פשוט וקל להכנה . וכמה כיף לאכול לאפות חמות וטריות , עם שווארמה בייתית או בארוחות מנגל ! המצרכים –  20 לאפות קילו קמח כף שמרים יבשים כף סוכר כף מלח כ – 2 וחצי כוסות מים.   איך מכינים לאפות בייתיות? מניחים את כל המצרכים בקערת המיקסר ולשים כ-…

בצק פילו בהכנה בייתית שמתפצפץ בפה, במילוי ירוקים ועשבי תיבול ,כרשה וגבינה בולגרית , גן עדן זה כאן בביס של המאפה המושלם הזה ! חורטופיתה הוא מאפה / פאי יווני מסורתי מעלי פילו טריים במלית של עלים ירוקים, כרשה וגבינות – מתובל בעשבי בר ירוקים כאלה שגדלים בשדות סביב הבתים. חורטה (horta) ביוונית פירושו –…