עוגת גבינה איטלקית – ריקוטה ריבה ושטרוייזל הבן שלי חזר מטיול באיטליה והוא יודע שהמתנה הכי שווה לאמא, זו ציידנית מלאה בגבינות שוות תוצרת איטליה. אז כל האוצרות של איטליה הגיעו אלי בציידנית – ריקוטה טרייה, מסקרפונה מעלפת , פרמזן ,מוצרלה ועוד שלל גבינות שוות. מה עושים עם הריקוטה ? כנסו למתכונים עם ריקוטה …
עוגת גלידה טירמיסו – מתכון לעוגת גלידה טירמיסו קפה הקיץ בעיצומו ואני מחפשת מתכונים קלים , מהירים ושלא דורשים אפייה. המתכונים המושלמים להכנה בקיץ הן של עוגות הגלידה שממש קל להכין אותן . כמעט תמיד מונחת אצלי עוגת גלידה במקפיא . המתכון הבסיסי של שמנת מתוקה וחלב מרוכז , שאליו אפשר לשלב טעמים שונים. …
טורטה די ריקוטה – טארט ריקוטה איטלקי בשילוב דובדבנים torta di ricotta e visciole טורטה די ריקוטה הוא קינוח איטלקי מסורתי. בצק פריך ועשיר שעוטף מלית גבינת ריקוטה משובחת ומתוקה. לעיתים משלבים לתוך המלית נטיפי שוקולד, פירות הדר מסוכרים או צימוקים. הטורטה דה ריקוטה עם הדובדבנים החמוצים, הוא מאפה ייחודי האופייני ליהדות רומא. בגטו היהודי…
מתכון לסלט קפרזה איטלקי עם עגבניות שרי, כדור מוצרלה טרייה ובזיליקום טרי ישר מהגינה . סלט קפרזה איטלקי , נכנס והתאקלם יפה מאוד פה בארץ ,כמעט בכל מסעדה או בית קפה יש סלט קפרזה בתפריט. סלט מרענן וטעים וגם קל מאוד להכנה, מעולה לארוחת ערב קייצית ולאירוח חלבי. בשבועות ,סלט קפרזה היה חלק מהסלטים…
מתכון ללזניה ירקות צלויים מושלמת לזניה היא חלק משולחן החג שלנו בשבועות וגם במשך השנה, אני מכינה אותה לא מעט. מאפה שכולם מאוד אוהבים – עשיר בירקות מסוגים שונים, רוטב עגבניות ,פסטו, וריח נפלא של בזיליקום טרי . ההכנה של לזניה היא מאוד פשוטה בפרט כשמשתמשים בעלי לזניה מוכנים . הלזניה שהכנתי כאן היא…
מתכון לפוק’צה איטלקית של מיקי שמו המדריך המלא להכנה אם יש משהו אחד שקשה לעמוד בפניו זו פוקצ’ה רכה אוורירית (כזו עם בועות) עסיסית, נוטפת שמן זית עם תוספות או בלי , חמה וטרייה יש מהתנור ! לקראת שבועות הוזמתי להשתתף בסדנא מלוחה של מיקי שמו. אני תמיד שמחה לפגוש את האיש והאגדה !…
קנולי איטלקי – הקנולי של לבנה צילום- לבנה רוזטי אחרי שלבנה חברתי העלתה את התמונות לקנולי ההורסים האלה, הייתי חייבת להעלות את המתכון שלה לבלוג. זה הזכיר לי את איטליה ואת הטעם הנפלא של הקנולי שטעמתי ברומא. לבנה המקסימה נידבה בשמחה את המתכון שלה לקנולי המופלאים האלה. לבנה מומחית באוכל איטלקי שכן, חיה…
רביולי ללא ביצים שהוא גם טבעוני, מעולה וטעים. בצק רך פשוט מושלם – ממש לא מרגישים שהוא ללא ביצים. המלית של תרד בצל ותבלינים על בסיס שמן זית. הרביולי מונחים ברוטב פומדורו תרד ובזיליקום. מנה טעימה ועשירה והיא ללא מוצרי חלב או גבינות. מצויינת לטבעונים, אלרגיים לחלב וביצים! שוב, הבצק מפתיע ברכותו ונוח מאוד…
מאפה קנלוני במלית של פטריות ובשילוב גבינת עיזים ברוטב עגבניות חלבי וטעים. פשוט ביס מושלם ! טעמים קלאסים וטעימים שאהובים על כולם. מאפה קל להכנה והאורחים פשוט אוהבים אותו . מתאים כמובן לארוחת שבועות. לא עמוס בגבינות והטעם מאוד מעודן שכיף לאכול אני משתמשת בקנלוני האיכותי לא מבשלת לפני ! אין צורך הקנלוני מתבשל ברוטב בזמן…
מאפה משגע וטעים בצורה יוצאת דופן !!! הרעיון למאפה וההכנה של יובל בני המוכשר . כאן מתכונים של יובל בצק לחמניות שהכנתי היה מונח במקרר. יובל ראה אותו והחליט להכין לפנק אותנו במאפה לארוחת ערב. יצא מאפה פשוט נפלא !!! בצק רך ואוורירי ממש כמו עננים והטעמים של מתיקות עדינה ורכות משתלבים נפלא עם…
פנטונה (Panettone) היא עוגה איטלקית חגיגית. מקורה בצפון איטליה. היא חלק מהמאכלים המסורתיים של חג המולד באיטליה. נוהגים להכין את הפנטונה בצורת גליל בתבנית בעלת שוליים גבוהים או בכלי חרס כדוגמת עציץ. אך לא רק, ראיתי אותה גם בצורה של אינגלישקייק . העוגה נמכרת באיטליה בכל הסופרים ובמעדניות מובחרות. הפנטונה מורכבת מבצק שמרים עשיר דומה לבריוש ובתוכו הפתעות קטנות…
מרק ירקות איטלקי עשיר וטעים. מורכב מירקות בסיסיים שיש במקרר, בתוספת שעועית לבנה מבושלת, ציר עגבניות וחופן של פסטה שמוסיפים לסיר בסוף הבישול. . מרק מושלם לימי החורף הקרים ובכלל ארוחה שלמה בריאה ומנחמת בסיר אחד. המצרכים – בצל גדול קצוץ 2-3 שיני שום קצוצות 2 עגבניות גדולות בשלות חתיכה של דלעת או דלורית/בטטה קישוא…
