תגית: ארוחת שישי

  עוגת שוקולד פרווה ללא גלוטן עוגת פאדג’ שוקולד מושלמת – לא מנחשים איזה סוד יש בה. ללא שמן , ללא חמאה אבל כן עם… טחינה . העוגה מ – 4 מצרכים בלבד ללא גלוטן ללא קמחים ! קלי קלות רוצו להכין – תבנית בקוטר 22 המצרכים – 5 ביצים מופרדות 1/3 כוס סוכר 200…

צלי כתף מתכון – מתכון לצלי כתף מספר 5 קלאסי חגיגי המדריך המלא להכנת צלי כתף חגיגי ומרשים לארוחת החג . כל הטיפים להצלחה לקדרת צלי כתף – פרוסות בשר רכות ונימוחות פשוט חלום ! צלי כתף אני מכינה פעמיים בשנה – בארוחת ראש השנה ובפסח , לפעמים גם באירועים מיוחדים. מנת בשר חגיגית –…

מתכון קציצות עוף – קציצות עוף רכות טעימות ומפתיעות מתכון קציצות עוף בשילוב ירקות ותרד בטעם נפלא. קציצות רכות ,אווריריות ובשילוב של כמה מרכיבים שיוצרים ביס מושלם. הסוד ליצירת קציצה מושלמת הוא הציפוי שהיא עוברת לפני הטיגון ! הקציצות מצופות בקמח תירס שיוצר מעטפת מענגת לקציצה מושלמת ,רכה ואוורירית ומלאה בטעמים ! הקציצות מבושלות ברוטב…

סלט חצילים פיקנטי מתכון של אמא . בכל יום שישי ובחגים נמצא אצלנו על השולחן ! במקור אמא הייתה מטגנת את החצילים בשמן . בשנים האחרונות אני מכינה אותו בשיטת האפייה וזה יוצא לא פחות טעים ! החציל הוא אציל ! – כמה יתרונות יש לחציל תוכלו לקרוא כאן     סלט חצילים פיקנטי המצרכים –…

חיתוכיות גבינה , עוגת גבינה אפויה המורכבת שכבות בצק פריך במלית גבינה כמו של פעם . כשרוצים לפנק את המשפחה מכינים את העוגה הזאת . עוגה שהיא פשוט מעדן! אחת מעוגות הגבינה הטובות והמושקעות שיש – עוגה נוסטלגית כמו של פעם , ולי יש חיבה יתרה לעוגות של פעם – כי אני חושבת שהן הכי…

חלה לשבת מקמח כוסמין / חלת כוסמין קמח הכוסמין הפך בשנים האחרונות לקמח מאוד פופולארי וזמין ברוב החנויות. קמח הכוסמין בריא יותר מקמח החיטה הלבן, הוא דל גלוטן ולכן פחות אלרגני עשיר בסיבים תזונתיים ובנוסף, האינדקס הגליקמי שלו נמוך. כמו כן, ישנם סוגים שונים של קמחי כוסמין שחלקם מתאים ללחמים וחלקם גם לאפייה מתוקה. קמח כוסמין…

קיכלך הן עוגיות סבתא מהמטבח האשכנזי . קיכלך או קיכלעך ביידיש – פירושו עוגיות . העוגיות האלה היו מונחות באופן קבוע, על השיש במטבח של  סבתא ציפורה – סבתא של בעלי, היא קראה להם סכרלך.  עוגיות וניל מצופות סוכר קרנצ’יות במירקם של ביסקויט, מעולות עם התה או הקפה שהייתה מגישה לנו. עוגיות ממש ממש פשוטות…

  עוגת תפוזים, עוגת לימון, עוגת שקדים עוגת קוקוס ועוד דומות להן, בחושות או מוקצפות , הן העוגות הכי אהובות עלי. גם אופן ההכנה ממש קל  וגם הם פינוק מעולה ליד התה או הקפה, במיוחד בחורף.   פינקתי את עצמי ליום ההולדת שלי, בעוגה עם כל הטעמים שאני ממש אוהבת. אז בעוגה הזאת יש –…

פסקל פרץ רובין עיתונאית אוכל וכותבת ספרים מוערכת ומחוננת, אירחה אותי במדור שלה בעיתון סופשבוע של מעריב. תודה לך פסקל על הפירגון – את מקסימה ושמחתי ממש להפגש איתך – היה יום מהנה ופורה ! כאן קישור לאתר הקולינרי של פסקל וכאן העמוד של פסקל בפייסבוק    מכיון שהגיעו אלי המון בקשות למתכונים – מצרפת…

בסטליאן היא עוגת טורט שקדים בניחוח הדרים רכה ואוורירית . עוגת הטורט של הטריפוליטאים. אצלי היא קבוע כמעט כל שבוע .   במיוחד בעונת החורף כשפירות ההדרים זמינים וטריים. כשאני רואה את סלסלת הלימונים הטריים עם הריח והארומה שלהם – זאת העוגה שבא לי להכין . מאוד קלה ופשוטה להכנה וגם הכי אוהבת אותה עם…

עוף צלוי עם שומר בתוספת של ארטישוק טרי ,בטטה וזעתר. קדרת עוף מושלמת . אני מאוד אוהבת להשתמש בירקות עונתיים שזמינים בשווקים . בעונת החורף השוק מוצף בשומר טרי ועסיסי וכמו כן גם בארטישוק טרי . החלטתי לשלב אותם בתוך קדירת עוף צלוי . העוף יצא מושלם עם טעמים עדינים של כל חומרי הגלם העונתיים…

חורשט סבזי – שפירושו קדרה / תבשיל עשבים  נקרא גם גורמה סבזי התבשיל הכי ידוע של העדה הפרסית. והמתכון הבא הוא של דליה . בעבודתי אני עוסקת באופנה ובין היתר פעם בכמה שבועות אני יוצאת לקניות בבתי האופנה של תל אביב. דליה היא ה”אמא ” של אופנת “קרנית” . מעצבת הבית וגם האמא בפועל של…

  לחמה בעג’ין כמאפה , אחד המאכלים הכי אהובים אצלנו בבית הוא לחמהבעג’ין. כל שבוע לפחות פעם אחת אני מכינה אותו. מי שעוקב אחרי באינסטוש רואה הרבה פעמים את המאפה הזה בכל מיני וריאציות ותוספות שאני מכינה . כאן בתמונה לחמהבעג’ין בשילוב חצילים וירקות צלויים בצק של פוקצ’ה ומעליו בשר טחון טרי מתובל בכל טוב.…

כפיתות טוניסאיות או יש המכנים כפתה / כיפתה טוניסאית – קציצות עוף עם המון ירק ותבלינים . קציצות מהמטבח הטוניסאי שמכינים בדרך כלל ביום שישי לארוחת צהריים. קציצה מופלאה ומפנקת של סבתות. הקציצה נוצרה מהצורך להאכיל משפחה שלמה עם מעט מצרכים . בעיקר ניצול שאריות מתבשילים שנשארו . בבסיס חזה עוף קצוץ . לעיתים הכינו…

  קראנץ שמרים שוקולד – עוגת שמרים כמו בקונדטוריה. קראנץ שמרים מכינים מבצק כרוך – בצק שיש בו קצת יותר עבודה מבצק שמרים רגיל, במבחן התוצאה – שווה את העבודה הנוספת. העבודה הנוספת היא קיפול החמאה לתוך הבצק. מכינים בצק שמרים בסיסי, מתפיחים במקרר, מקפלים חמאה לתוך הבצק, חוזרים על פעולות הקיפול עוד פעמיים. המתכון…