מתכון – מרק שעועית עשיר וטעים מרק שעועית הוא אחד המרקים האהובים והטעימים שיש. מרק חורפי ומנחם. אין כמו צלחת מרק כזו – ארוחה שלמה בסיר עם פרוסת לחם קלוי וחומוס -זה ארוחה נהדרת. מה שכיף במרק הבא שמכינים אותו ממש בכמה דקות מרק זריז לעצלנים. כל אחד יכול להכין. פותחים את מגירת הירקות במקרר…
אורונגלושקה (נקראת גם לחם קופים) , היא עוגת שמרים הונגרית מסורתית, עשוייה מעיגולים קטנים של בצק שמרים עשיר, טבולים בחמאה ומגולגלים בתערובת קינמון,סוכר ואגוזים. הפירוש בהונגרית – כתר זהב Arany , כופתאות galuska – עוגת כתר זהב עשוייה מכופתאות. את העוגה הזו, אני נוהגת להכין בחורף – מעולה להגיש לאורחים שבאים לכוס תה באמצע החורף.…
מה עושים כשנותרו בננות בשלות בסלסלת הפירות ? לא זורקים ! מכינים עוגה טעימה ושווה ב- 5 דקות עבודה. תערובת עוגה קלילה עם קמח שיפון וכוסמין בשילוב קוביות תפוח עץ ותבלינים. יוצאת עוגה מהממת וטעימה. עוגת בננות ותפוח מתובלת עם ריח נפלא והיא גם פרווה ללא מוצרי חלב ! איך מכינים עוגת בננות מהירה…
ריפעת – מתכון לעוגיות רייפעת מרוקאיות ריפעת / רייפעת / ראאפה / רייפאת למי שלא מכיר – הן עוגיות ה “פתי בר” של המטבח המרוקאי – עוגיות פריכות בטעם אניס נהדר שמתאימות בדיוק לתה של אחר הצהריים ביום חורף קריר. מי שאוהב את טעמי האניס זו העוגייה בשבילו. מאוד קלה להכנה וטעמה נפלא . את…
מרק גריסים וירקות בטעם מופלא של פטריות . יש לי חיבה מיוחדת לגריסים – מאוד אוהבת את המירקם והטעם שלהם שמשתלב נהדר בהמון סוגי מאכלים – החל מתבשילים , סלטים ומרקים כמובן. מרק קרופניק מקורו במזרח אירופה- מבוסס בעיקר על גריסים ופטריות , אפשר לשלב בו עוד ירקות מרק, כדי להעשיר את הטעם כמו שאני…
מתכון למרק כתום מופלא – קל ופשוט להכנה החורף מתחיל להראות סימנים ואצלי כבר התחילה עונת המרקים – כאן כל מתכוני המרקים שלי כמעט מידי יום מתבשל אצלי סיר מרק על האש. הכי קל וטעים וכולם אוהבים. המרקים שלי, בהתאם לעונה – מה שיש זמין במקרר נכנס למרק. השוק מלא במשפחת הדלועים (דלעת) מכל…
עוגת תפוזים, עוגת לימון, עוגת שקדים עוגת קוקוס ועוד דומות להן, בחושות או מוקצפות , הן העוגות הכי אהובות עלי. גם אופן ההכנה ממש קל וגם הם פינוק מעולה ליד התה או הקפה, במיוחד בחורף. פינקתי את עצמי ליום ההולדת שלי, בעוגה עם כל הטעמים שאני ממש אוהבת. אז בעוגה הזאת יש –…
פסקל פרץ רובין עיתונאית אוכל וכותבת ספרים מוערכת ומחוננת, אירחה אותי במדור שלה בעיתון סופשבוע של מעריב. תודה לך פסקל על הפירגון – את מקסימה ושמחתי ממש להפגש איתך – היה יום מהנה ופורה ! כאן קישור לאתר הקולינרי של פסקל וכאן העמוד של פסקל בפייסבוק מכיון שהגיעו אלי המון בקשות למתכונים – מצרפת…
בסטליאן היא עוגת טורט שקדים בניחוח הדרים רכה ואוורירית . עוגת הטורט של הטריפוליטאים. אצלי היא קבוע כמעט כל שבוע . במיוחד בעונת החורף כשפירות ההדרים זמינים וטריים. כשאני רואה את סלסלת הלימונים הטריים עם הריח והארומה שלהם – זאת העוגה שבא לי להכין . מאוד קלה ופשוטה להכנה וגם הכי אוהבת אותה עם…
כשהחורף בשיאו יוצאים מהבית ובכל פינה בחצרות ובשדות שליד הבית, גדלים שיחי ענק של חוביזה. עלי חוביזה הם זמינים, טריים ומעולים לשלל מאכלים . כמה דברים מעניינים שכדאי לדעת על החובזה חזרתי מהחצר עם שקית מלאה בעלים טריים ורעננים . חלטתי אותם במים רותחים והכנתי מלית צמחונית טעימה ומרעננת המצרכים למלית-…
עוף צלוי עם שומר בתוספת של ארטישוק טרי ,בטטה וזעתר. קדרת עוף מושלמת . אני מאוד אוהבת להשתמש בירקות עונתיים שזמינים בשווקים . בעונת החורף השוק מוצף בשומר טרי ועסיסי וכמו כן גם בארטישוק טרי . החלטתי לשלב אותם בתוך קדירת עוף צלוי . העוף יצא מושלם עם טעמים עדינים של כל חומרי הגלם העונתיים…
צ’ורבה – שם כללי למרק ירקות רומני המרק המפורסם של הרומנים. צ’ורבה ברומנית – מרק חמוץ Ciorbă בבסיס מרק ירקות חמצמץ ויש לו כמה גירסאות. כל איזור ברומניה משלב ירקות שונים – עם או בלי בשר וכו’ המרק עם הקציצות / עוף או בשר נקרא צ’ורבה דה פרישווארה. זה המרק שחמותי ז”ל הייתה מכינה באופן קבוע…
חורשט סבזי – שפירושו קדרה / תבשיל עשבים נקרא גם גורמה סבזי התבשיל הכי ידוע של העדה הפרסית. והמתכון הבא הוא של דליה . בעבודתי אני עוסקת באופנה ובין היתר פעם בכמה שבועות אני יוצאת לקניות בבתי האופנה של תל אביב. דליה היא ה”אמא ” של אופנת “קרנית” . מעצבת הבית וגם האמא בפועל של…
מרק חרירה צמחוני טבעוני מרק מושלם לימי החורף הקרים. מרק חרירה שפרושו משי קטיפתי – מרק עשיר וסמיך מלא בטעמים , ה- מרק של המרוקאים. מרק עדשים וחומוס עם הרבה עשבי תיבול, מעט חמצמץ פשוט תענוג לחיך ! המרק יכול לשמש כארוחה צמחונית מאוזנת ובריאה מלאה בכל טוב. הסוד של כל מרק מתחיל בטיגון הבצל…
מרק פטריות עשיר וטעים לארוחת ערב חורפית זה פשוט תענוג. המרק מורכב ממצרכים הכי בסיסיים שיש בכל בית או סופר. לא עמוס בשמנת וחמאה וממש קל וטעים. הארומה והטעם של המרק מתקבלים מטיגון של הפטריות היטב לפני הכנסת הנוזלים. אין צורך באבקות מרק ובכל מיני תחליפים תעשייתיים. במרק אפשר להשתמש בפטריות זמינות שיש בכל סופר…
