גולש הונגרי קלאסי – המדריך המלא להכנת גולש הונגרי לאחרונה חזרתי מטיול בבודפשט המדהימה- ממליצה בחום במיוחד בעונת החורף. מנת הגולש מוגשת שם כמעט בכל מסעדה . הגולאש הוא מאכל הדגל של המטבח ההונגרי, אך נפוץ בכל רחבי אירופה . מקורו של הגולש במאכל שהכינו רועי צאן החל מימי הביניים. נזיד שהתבשל בסיר…
אריסה טריפוליטאית – תבשיל חיטה ובשר המדריך המלא להכנה אריסה או עריסה טריפוליטאת – אחד ממאכלי החורף הנפלאים של המטבח הטריפוליטאי . חמין חיטה של הטריפוליטאים. סיר שאפשר להכין כתבשיל – כ 4-5 שעות בישול, או כ – חמין ולהניח על פלטה כל הלילה. תבשיל המכיל חיטה , רוטב אדום חריף ובשר משובח המתאים לבישול…
איזה סיר מהמם – כדורי בשר במעטפת פירורי לחם, מטוגנים קלות ומונחים ברוטב עגבניות מעט חריף, בתוספת חצילים. המצרכים- 600 ג"ר בשר בקר טחון בצל גזר קטן מגורד ביצה פרוסת לחם רטובה סחוטה כף קמח קורט קינמון מעט אגוז מוסקט מגורר מלח ופלפל לפי טעם כחצי כוס פירורי לחם לציפוי מצרכים לרוטב-…
קציצות עשירות בטעמים, מטוגנות קלות, ומוכנסות לרוטב נהדר על מצע תפוחי אדמה ,קישואים גזר וכמובן שמיר. מעדן אמיתי ! קציצות שאני מכינה כבר המון שנים ואהובות על כולם. אפשר להכין אותן מבשר עוף טחון, או הודו אדום, או לערבב. העיקר שהבשר יהיה טרי ואיכותי. המצרכים לסיר משפחתי כ- 5 מנות…
איזה כיף שיש פלפלים בכל מיני צבעים ! סיר מרהיב ביופיו . הפלפלים השונים בצבעם, תורמים גם לטעם וגם לצבע. פלפלים ממולאים מאכל שתמיד כיף לחזור ולהכין אותו לקראת סוף השבוע . מתכון קלאסי , טעים פשוט וקל להכנה . אני משתמשת פה באורז פרסי קלאסי שהוא מתאים למילוי מכיוון שהוא סופח את הנוזלים…
כשאני נתקלת בחצילונים האלה בשוק ,אני תמיד קונה ומכינה מהם מטעמים. המראה שלהם כל כך יפה ומגרה. אני מכינה איתם בדרך כלל ממולאים בדומה למפרום. שילוב של חצילים עם בשר ורוטב עגבניות – שילוב מנצח של טעמים. כדי לשמור על צורתם היפה בהגשה, הכנסתי אותם לאפייה בתנור . …
קציצות מבשר בקר טחון שמבושלות ברוטב ירוק נהדר של מנגולד או עלי תרד. לרוטב אני מוסיפה שעועית לבנה, תפוחי אדמה וגזר. המצרכים – 6 עלי סלק גדולים חתוכים ( רק החלק הירוק) 2-3 כפות שמן לקציצות- 500 ג"ר בשר בקר טחון 1 בצל קצוץ 1 פרוסת לחם רטובה וסחוטה 1 שן שום…
מאוד אוהבת להכין ממולאים . בעיני אחד המאכלים הכי מנחמים וטעימים שיש. אוכל אמיתי של בית. פלפלים עגבניות,כרוב,בצלים ,תפוחי אדמה ומה לא… את העגבניות, הכנתי במילוי קלאסי של אורז ובשר. סוג האורז ניתן לבחירה – אורז עגול, יסמין ,מלא. את האורז אני מבשלת כ 7-5 דקות במים רותחים לפני המילוי, כי העגבניות נכנסות לאפייה בתנור ללא הרבה…
אחד המאכלים הביתיים והאהובים בכל העדות הוא כרוב ממולא. אצל הרומנים הוא נקרא סרמלה – והוא ממולא ביחס של המון בשר וממש מעט אורז, בתוספת כרוב חמוץ לרוטב העגבניות. במטבח הערבי נקרא מלפוף והוא ממולא בעיקר בבשר כבש עם תערובת תבלינים כמו אגוז מוסקט,הל,וקינמון. אפשר לשלב בתוכו בשר טחון, ואפשר גם לעשות אותו בגירסה…
מתכון ל- בסטיל – קציצת תפוחי אדמה ממולאת בשר מהמטבח הטריפוליטאי . קציצת תפוחי אדמה ממולאת בבשר טחון מתובל , מעין קובה . המתכון מבית סבתא . כשסבתא רצתה לפנק היא הייתה מכינה מגש של בסטיל. בסטיל מכינים בדרך כלל בחגים ובשמחות – קציצה שהיא מעדן ! מה צריך להכנת בסטיל טריפוליטאי של…
קציצות/לביבות המורכבות מתפוחי אדמה מבושלים ומרוסקים בתוספת בשר טחון ותבלינים. השתמשתי בבשר בקר טחון ,אפשר כמובן להשתמש גם בעוף טחון. קציצות מאוד אהובות . מתאימות לשולחן השבת או החג. נחטפות מהצלחת עוד לפני שמתחילה הארוחה… מצרכים- 300 ג"ר בשר טחון טרי בקר או עוף 4 תפוחי אדמה מבושלים 2 ביצים 1 בצל…
פלוב אורז בוכרי משגע ! הגרסה שלי ל – פלוב – מאכל בוכרי מסורתי שאימצתי לארוחות אצלי בבית. כמו שאני אוהבת – ארוחה שלמה בסיר אחד. הטעמים נפלאים ופשוט כייף לאכול . התבשיל יוצא מושלם ! סוג הסירים שכולם אוהבים ! קל ופשוט להכנה איך מכינים פלוב אורז בוכרי ? המצרכים- 300…
תבשיל במיה עם בשר- טבחה במיה המדריך המלא להכנה סיר שמחמם את הבטן ואת הלב . תבשיל בשר ברוטב עגבניות ובתוספת במיה. זהו תבשיל מבית סבתא שלי , נקרא טבחה במיה – תבשיל במיה. את אותו תבשיל אפשר לעשות גם עם אפונה ירוקה או שעועית ירוקה/צהובה. מכינים סיר גדול ,…
מפרום טריפוליטאי המדריך המלא להכנה כל הדרך ל – מפרום מושלם. מפרום הוא אחד המאכלים הטעימים – או אולי, הכי טעים שיש! עבודה למשקיענים, אבל כל ביס שווה את ההשקעה. מפרום מסורתי, מאופיין בדרך כלל בתפוחי אדמה חתוכים, הממולאים בבשר, אך אפשר להכין אותו גם עם ירקות אחרים כמו חציל, קישואים, כרשה וכרובית . בתמונה…
קובה חמוסטה היא אחת האהובות עלי. הרוטב העשיר שלה ובעיקר המנגולד והמון הסלרי, מעניקים לקובה את טעמה המיוחד. סיר משמח שכולם פשוט אוהבים . המצרכים לבצק ל- 10-12 קובות כוס סולת כוס בורגול דק ככוס וחצי מים חמים או יותר אם יש צורך קורט מלח ופלפל כף שמן לציר –…
