קטגוריה: בשר

  הכל התחיל מנתח קצבים שקרץ לי בקצביה . כמובן שקניתי.   נתח קצבים הוא בשר מעולה להקפצה ולגריל ולא תמיד ניתן להשיגו.   סינייה מאכל ערבי מסורתי נקרא כך על שם הכלי בו מכינים את המאכל. אני מאוד אוהבת להכין אותו בווריאציות שונות. השילוב של טחינה על בשר או דג ,ירקות צלויים בתנור, בעיני…

      כבר שנים לא הכנתי בורקסים ומאפים מבצק עלים. אבל לפעמים הגעגועים למאכלים של פעם, גוברים על השיקולים הבריאותיים.       נזכרתי בפשטידת הכבד שהייתה מכינה אמא של גיסתי, שרה ז”ל. שרה הייתה בשלנית מעולה, מכינה מטעמים משובחים מהמטבח הרומני – אשכנזי. פשטידה הכבד שלה, הייתה הכי טעימה שאכלתי, מושלמת בטעמה. שכבה של בצק…

נוקידס טריפוליטאי תבשיל בצקניות ובשר ברוטב עגבניות     אחד ממאכלי החורף הנפלאים של המטבח הטריפוליטאי. נוקידס מקביל לניוקי האיטלקי. אני זוכרת בתור ילדה קטנה איך הייתי יושבת ליד סבתא ועוזרת לה לתלוש את הנוקידס אחד אחד, ולגלגל אותם יפה ואז לשים לייבוש . בצקניות שעשויות מקמח וסולת , בתוך תבשיל בשר/עוף עגבניות אדום וחריף.…

  צ'ילי קון קרנה – קדירת בשר טחון עם שעועית ברוטב עגבניות חריף. מאכל מאוד אהוב על בני ביתי. ממש קל להכנה ,טעים ומשביע. מגישים אותו בתוספת אורז לבן.   מומלץ להשתמש בבשר טחון טרי ואיכותי!   המצרכים לסיר משפחתי- 500 ג"ר בשר בקר טחון טרי 2 כוסות שעועית מבושלת ( אפשר להשתמש גם בקופסת שימורים) 2…

    כשאני צריכה להכין ארוחה חגיגית, אני קופצת לסופר לקנות בשרים, ולפי הנתחים שאני מוצאת, אני מתכננת את הארוחה. השבוע אירחתי בביתי ארוחה משפחתית גדולה.     כשראיתי את שוק הטלה מונחת על המדף בסופר, כבר ראיתי איך אני צולה אותה ומגישה לשולחן.     שוק טלה צלויה כהלכתה, מי שאוהב את הטעמים פשוט…

              רוסל’ה- הוא תבשל של צלי קדרה מהמטבח הרומני. אפשר להכין אותו מבשר בקר או מחלקי עוף. מה שמעניק לו את טעמו המיוחד הוא כמובן השמיר שנותן ניחוח וטעם נהדר. ובתוספת של תפוחי אדמה יוצאת ארוחה מושלמת. את התבשיל אני מכינה תחילה בסיר לחץ, מקצר את זמן בישול הבשר…

ספגטי בולונז אני מכינה לפחות פעם בשבוע. זה מאכל מאוד אהוב אצלי בבית. החלטתי לשדרג אותו ולשלב בתוכו חצילים אפויים. חצילים, עגבניות ובזיליקום – שילוב מנצח.   את החצילים אפשר לטגן אני העדפתי לאפות אותם בתנור עד להשחמה יפה.     חצי קילו בשר בקר טרי טחון בצל גדול קצוץ 2-3 שיני שום כתושות 2 עגבניות…

  ריח החגים באויר, איזה כיףף. גם שלהי סוף הקיץ הארוך והחם, וגם השמחה שבחגים . הארוחות המשפחתיות, בשולחנות עמוסי תבשילים וריחות נפלאים.    בראש השנה השולחן אצלנו,עמוס בכל טוב . כשמגיעים למנות העיקריות הן כוללות מנות של עוף ומנה חגיגית של תבשיל בקר או כבש. השנה ללא ספק אחדש עם התבשיל הבא- תבשיל אסאדו/שפונדרה…

    זה הזמן להכין פלפל שושקה ממולא. שלהיי סוף הקיץ,  דוכני הירקות בשווקים מלאים בכל טוב. ביניהם גם הפלפל הנפלא הזה. אני מצאתי את הירוקים , אך ישנם גם אדומים כאלה. השושקה מעולה גם להחמצה,  או לסלט של פלפלים קלויים.       הכנתי אותם ממולאים  בתערובת אורז ירקות ובשר. אפשר להכין למילוי גם…

    תבשיל של בשר עגל בתוספת שזיפים ודלורית. מסוג התבשילים שאני אוהבת להכין בקיץ. מעט מצרכים והרבה טעם – שבא מחומרי הגלם עצמם. הבשר משתלב מצויין עם המתיקות של השזיפים והדלורית.   התחלת הבישול על הגז ואחר כך הכנסתי לטאג'ין ולתנור לכ- שעה.    המצרכים לכ- 4 מנות 750 ג"ר קוביות בשר עגל  טרי לקדירה…

  מוקפץ בקר פטריות ו- ירקות  בימי הקיץ הלוהטים הארוחות הכי פופולריות אצלי במטבח הן ארוחות מוקפצות. כל הארוחה בסיר/ווק אחד, כמה דקות עבודה בלבד.   מכינים את רצועות הבקר או העוף במרינדה בראש. לפני הארוחה – חותכים יפה את כל הירקות ומתחילים להקפיץ, תחילה את הבשר ואחר כך את הירקות. במוקפצים אפשר לשלב המון ירקות וזה…

      הצטרפו לעמוד הפייסבוק שלי        ארוחה שלמה בסיר אחד.  מסוג התבשילים שאני אוהבת להכין, במיוחד בקיץ. אורז בסמטי בשילוב בשר עגל/בקר טחון , וטעם עמוק של תרד טרי- פשוט טעמים מושלמים 🙂   המצרכים לכ- 4 סועדים- 300 ג"ר בשר בקר/עגל טחון (אפשר לשלב מעט שומן כבש – לא חובה )…

  קציצות מבשר טחון , אני הכנתי מבשר בקר אבל אפשר להכין מעוף או הודו , בשילוב תרד וכרשה. פשוטות וקלות להכנה. תרד וכרשה אני מאוד אוהבת לשלב בבישולים שלי, וכמעט תמיד נמצאים אצלי במקרר. החלטתי לשלב את שניהם ביחד בקציצות, והתוצאה מושלמת. הקציצות יוצאות במירקם רך וטעים הודות להוספה של הירקות, והטעם נפלא. לטעמי…

טבחה לוביה בלכמון או טבחה כמונייה   טבחה –  תבשיל שעועית ובשר מהמטבח הטריפוליטאי ברוטב עגבניות . תבשיל מבית סבתא טעים ופשוט להכנה. אפשר להכין אותו גם עם חלקי עוף וגם עם בשר בקר. בימי החורף זה תבשיל של קבע אצלנו בבית. בילדות אמא הייתה מכינה את התבשיל על בסיס שבועי. בימי החורף הקרים אפשר להכין…

תבשיל חגיגי בסיגנון ביף בורגיניון הצרפתי. סיר יציקה כבד, בשר איכותי ,יין וירקות שורש ויש לכם תבשיל שהוא מעדן.   תבשיל עשיר שמתאים להכנה גם בחגים.  הוא פשוט להכנה, טעים ומרשים. המצרכים – קילו וחצי בשר טרי אוסובוקו ושפונדרה  עצמות בקר 2 בצלים קצוצים גס 2 גזרים חתוכים גס גזרים צבעוניים מוסיפים צבע ויופי (לא חובה )…