תבשיל אסאדו בתנור , מושלם לאירוח או לפינוק משפחתי. נתח אסאדו או שפונדרה/קשתית הוא אחד המעולים לצלייה ובישול ארוך. כשאני מוצאת בקצבייה נתחים שמכילים הרבה בשר (לא רק שומן) , אני מצטיידת ב- 2 קילו לפחות להכנת תבשיל אסאדו. אחרי כ- 3 שעות בישול הבשר יוצא רך עסיסי ומלא בטעמים הודות לעצמות ולשומן…
קציצות בשר מטוגנות מהירות הכנה. שילבתי בקציצות ירקות שיוצרים טעם ומירקם נהדר לקציצה. את הקציצות אוהבים לאכול אצלי בתוך סנדוויץ לחם טרי או חלה , עם קצת חומוס וירקות זה מושלם ! ארוחה קלה וטעימה בלי הרבה הכנות המצרכים – חצי קילו בשר בקר טחון (אפשר גם עוף) בצל גדול קצוץ גזר מגורד כוס דחוסה תרד טרי…
לכבוד עונת המנגלים המתקרבת וגם לאור ביקוש גולשי האתר , מעלה לכם את המתכון המשפחתי אצלנו לקבב רומני, מיטיטיי. המתכון של אסתריקה היקרה דודה של בעלי . אסתריקה הייתה בשלנית מעולה וזה היה חלק מה”ספטליצ’ה” (המומחיות)שלה. אז בהוראות שלה היא הדגישה שהכי חשוב – בשר בקר שיהיה איכותי ושהתערובת של הקבב צריכה להיות ביחס של 1/3…
כשנשארים תפוחי אדמה מבושלים מאתמול וגם קצת בשר טחון מה מכינים ? קובה מטוגנת . כבר הכנתי קנישס וגם בסטיל והנה הגיע תורה של הקובה פטטה העיראקית . האמת שהחג הזה ממש השתדלתי לא לטגן, לפחות בין החג הראשון לשני. אז היום לארוחת חג שני תהייה לנו גם קובה פטטה. …
לחג הזה יש ריח מיוחד באויר, חג של ניחוחות ומטעמים בלתי נגמרים. מבחר מטעמים כאן בקישור אנחנו בבית מאוד אוהבים קובה בכל מיני צורות וטעמים. אז מכינים קובה של פסח , קובה אורז של פסח ברוטב אדום עם במיה וירקות. תבשיל מושלם לימי פסח . הבצק של הקובה מורכב מאורז וקמח מצה . יוצאת…
קנישס רומני – לביבות נפלאות של תפוחי אדמה במלית של בשר ובצל מטוגן. לביבה שאני זוכרת בעיקר מפסח הקנישס או קניש, אופייני למטבח היהודי המזרח אירופאי. בילדותי אמא הכינה בורקס משובללים במלית תפוחי אדמה, וקראנו להם קנישס. אבל בפסח אצל דודה של אבא אכלנו תמיד את הלביבות המופלאות האלה וגם להן קראו קנישס. הלביבות האלה מאוד דומות ללביבות…
תבשיל חגיגי של צוואר טלה ברוטב בצלים ושזיפים. הבשר יוצא רך עסיסי פשוט מופלא. מתאים לארוחות חגיגיות ורושם. שולחן פסח מושלם עם תבשיל טלה. המתכון מצריך בעיקר – קנייה של בשר טלה טרי איכותי שעושה את רוב העבודה. הטעם פשוט מושלם – לכל אוהבי הטלה. מה צריך כדי להכין תבשיל של צוואר טלה בצל ושזיפים ?…
תבשיל של בורגול עם בשר ומנגולד הכל בסיר אחד. ארוחה נהדרת קלה להכנה ומשמחת את המשפחה. הבורגול מיוצר מגרגירים של חיטה שעברה תהליכי יבוש וגריסה. ניתן למצוא אותו בקובה, מג’דרה, סלט טאבולה,קציצות ,תבשילים ומאכלים נוספים. הוא לא רק טעים, אלא גם טומן בחובו מגוון רחב של יתרונות בריאותיים חשובים. מכיל – סיבים תזונתיים…
קציצות מבשר טלה ברוטב עגבניות עשיר ,חומוס,תפוחי אדמה,גזר סלרי ,שורשים וחריף . כמו רבים מאתנו , אני צופה בקביעות בתכנית “מאסטר שף” בטלוויזיה. אחת המשימות החביבות עלי, שחוזרת מידי עונה היא אתגר “קופסת ההפתעות”. אתמול שודר הפרק עם משימת ההפתעות ושליח עם הקופסא הגיע גם אלי הביתה. קיבלתי את הקופסה הירוקה של אתגר…
ארוחה שלמה בסיר אחד – קל להכין וכיף לאכול. הכל מתבשל במחבת רחבה ועמוקה, מגישים למרכז השולחן ונהנים. מתחילים עם מנגולד שמטוגן לפני ונתן את טעמו. לזה הוספתי בשר טחון טרי עם מעט שומן כבש בינתיים שומר ופלפל נצלו בתנור. נוספו באמצע הבישול ויצרו מנה משגעת. גם יפה וגם טעימה. המצרכים ל- 4…
אחד מהפינוקים של יובל בני הוא הכנת ניוקי. ניוקי בייתי שמכיל בעיקר תפוחי אדמה רך ונמס בפה פשוט תענוג. יובל לקח את הטעמים של הסינייה מהמטבח הערבי ושילב עם איטליה. יצא מדהים ! ארוחה בטעם מיוחד המצרכים לניוקי כ- 3 מנות 4 תפוחי אדמה בינוניים כחצי קילו כ- 3/4 כוס קמח ביצה מלח, פלפל…
מאפה משגע וטעים שאין אחד שיסרב לחתיכה ממנו. מאפה פילאס במלית של בשר טחון מתובל בטעמים נהדרים , מאוד אהוב על המשפחה שלנו. אינני חובבת בצקי עלים במיוחד ומשתדלת להמעיט להשתמש בהם. אבל בארוחות חגיגיות אין מנוס ולעיתים משתמשת ומעדיפה את הפילאס. את המאפה אפשר להכין גם מעלי פילו. 4 עלי פילו מרוחים בשמן…
בעונת הקיץ כאשר שיחי הגפנים בשיא פריחתם, פשוט מתבקש להכין עלי גפן ממולאים . הגפנים מלאים בענבים והעלים שלהם פשוט מושלמים למילוי. בחצר של השכן שצמוד לבית של אמא, ישנם שיחים של גפן. אז קיבלתי רשות והלכנו לעשות קטיף עלים, כי להכין עלי גפן ממולאים מעלים טריים זה פשוט טעם משובח יותר. אם…
טיול קטן בשוק – וחזרתי עם שקיות עמוסות כל טוב, ביניהם – קישואים קטנים וחצילונים שחיכו במקרר כמעט שבוע . יום שישי הגיע , סיר הממולאים שלי השבוע מיני קישואים וחצילונים במילוי בשר . ממולאים גם מתאימים מאוד לשבוע הפסח . את הפנים של הקישואים והחצילים הוצאתי בעזרת קולפן – תפוחון השתדלתי להוציא…
עלי מנגולד אהובים עלי במיוחד. ירק שנמצא כמעט קבוע אצלי במקרר. המנגולד נותן טעם נהדר ועמוק. במיוחד בבישול וטיגון. מעולה להוסיף כרקע לתבשילים כתבלין, ומצויין למילוי. סיר של ממולאים – מרשים ביופיו ובטעמו. הכנתי עלי מנגולד במילוי של של אורז, עדשים ובשר. אפשר להחליף את הבשר בכמות נוספת של אורז ועדשים, כדי…
