עוגת שקדים בוקה די דמה – עוגת שקדים מבושמת ומיוחדת בוקה די דמה היא עוגה בטעם נפלא עם ארומה מיוחדת של תבלינים, ובטעם מרוכז של שקדים . עוגת שקדים מהממת של המטבח הטריפוליטאי הידוע בחיבתו המוגזמת לשקדים. כן, יש לנו את העבמבר– עוגייה שכולה שקדים, הרוזטה – משקה שעשוי כולו משקדים, בספרה גם כן יש…
קנישס רומני – לביבות נפלאות של תפוחי אדמה במלית של בשר ובצל מטוגן. לביבה שאני זוכרת בעיקר מפסח הקנישס או קניש, אופייני למטבח היהודי המזרח אירופאי. בילדותי אמא הכינה בורקס משובללים במלית תפוחי אדמה, וקראנו להם קנישס. אבל בפסח אצל דודה של אבא אכלנו תמיד את הלביבות המופלאות האלה וגם להן קראו קנישס. הלביבות האלה מאוד דומות ללביבות…
מלבי – מתכון למלבי בשילוב רוטב תותים מלבי הוא קינוח מושלם לארוחות שבת ולחגים – ובפסח הוא מעולה כי אינו מכיל קמחים . קינוח אהוב על כולם ומרענן. מלבי יכול להכיל חלב בשילוב שמנת – בשבילי – זה הטעם המושלם! כמו כן בגרסה פרווה טבעונית יכול להכיל קרם קוקוס/חלב צמחי או מים – כמו המלבי…
סלט קל ,טעים ומרהיב בצבע ורוד משגע סלט שאני מכינה כבר הרבה שנים וכדאי לכם להכיר . מאוד מתאים לשולחן הפסח. השילוב בין הסלק לתפוחי האדמה והסלרי יוצר ביס מושלם בתוספת של רוטב נהדר. הסלט בהשראת תוכנית של אהרוני שראיתי לפני כמה שנים עם שינויים שלי. 4 תפוחי אדמה מבושלים 3 סלקים מבושלים 5…
תבשיל חגיגי של צוואר טלה ברוטב בצלים ושזיפים. הבשר יוצא רך עסיסי פשוט מופלא. מתאים לארוחות חגיגיות ורושם. שולחן פסח מושלם עם תבשיל טלה. המתכון מצריך בעיקר – קנייה של בשר טלה טרי איכותי שעושה את רוב העבודה. הטעם פשוט מושלם – לכל אוהבי הטלה. מה צריך כדי להכין תבשיל של צוואר טלה בצל ושזיפים ?…
מרק שעועית רומני הכי טעים שתכינו ! לפני כשנה וחצי הייתי בטיול ברומניה. ארץ יפייפיה ואוכל מעולה וטעים. נסענו בתקופה של התחלת החורף – חודש נובמבר, אצלנו עדיין קיץ ,אבל כשנוחתים ברומניה החורף בעיצומו. קור מקפיא ומה שבא לך לאכול זה מרק חם . בטיול הגענו לטירה של דרקולה – אתר שהוא חלק…
מאפים אישיים של שמרים כמו בקונדיטוריות של פעם. ככה פעם היו מוכרים עוגות שמרים . בכל קונדיטוריה היו מוצגות עוגות השמרים האישיות , גדולות ,רכות ומלאות במליות אהובות כמו שוקולד,פרג וגבינה. הרבה לפני שבאו כל המליות החדשות. עוגת שמרים אישית שאפשר גם לחלוק את דורית חברתי המהממת ,בלוגרית מוכשרת…
חברתי סמדר שיש לה שני ילדים צליאקים שלחה לי את המתכון הבא. אין לי בבלוג אוזני המן ללא גלוטן ואני מקבלת הרבה בקשות . אז פניתי לסמדר המומחית במאפים לצליאקים והיא נתנה לי את המתכון הבא כולל התמונות יצאו ממש מושלמים – גם בצורה ובטוחה שגם בטעם זה הקמח שסמדר משתמשת בו המתכון…
כשהייתי ילדה הלחמניות האלה, עם הבצל והפרג היו מונחות על המדף כמעט בכל קונדיטוריה. תמיד הן עמדו שם, נוטפות שמן וריח של בצל מטוגן באוויר. אהבתי אותן מאוד . כבר זמן מה אני רוצה להכין אותן לצילום לבלוג וכעת לקראת פורים, זה הזמן המתאים . מקורן של הלחמניות ביהדות פולין. ישנם שני סוגים ללחמניות…
ליום ההולדת, החלטתי לפנק את עצמי ברולדת וניל עם נגיעות פרג בשילוב קרם לימון עדין . ציפוי של גנאש שוקולד לבן משלים את הרולדה ויוצר ביס מענג ! כל הטעמים והמרקמים שאני אוהבת בעוגה אחת. תקטפו כמה לימונים טריים מהעץ ובואו להכין, המצרכים לעוגה – 4 ביצים מופרדות גרידת מלימון קורט מלח סוכר וניל…
פלודן או פלודני היא עוגת שכבות עשירה מהמטבח היהודי הונגרי. גרסה של היהודים לג’רבו ההונגרית המפורסמת. עוגה חגיגית שהוכנה בעיקר לחג הפורים. העוגה מורכבת משכבות של בצק שמרים פריך ,עשיר בחמאה ובין השכבות מליות שונות של – פרג,אגוזים,תפוחי עץ וריבה. לראשונה פגשתי בעוגה דומה כשהייתי בווינה שם מכינים עוגה מאותן שכבות רק הבצק הוא…
עוגת אמנדינה מהמטבח הרומני המסורתי – עוגת שוקולד בטעם רום משגע. את העוגה אפשר למצוא גם במטבח ההונגרי בשם – ריגויאנצ’י . בשנות ה 80-70, אפשר היה למצוא את העוגה הזאת בקונדטוריות מפורסמות כמו “לונדון” או “קפולסקי”, או קונדטוריות שכונתיות . ברומניה בכל קונדטוריה נתקלים בעוגה המשגעת הזאת. פטיפור שוקולד עם קרם שוקולד עשיר וציפוי…
אוזני המן מבצק שמרים פרסבורגר . בצק שמרים פריך ,עשיר בחמאה, במלית פרג חלום . למעשה אוזני ההמן הראשונות כפי שאני זוכרת בילדותי, היו כאלה מבצק שמרים במלית של פרג וגם במלית של אגוזים. פריכות, מלאות במלית, פשוט מושלמות. הצטרפו לדף שלי בפייסבוק ! המצרכים – חצי קילו קמח 3/4 כף שמרים…
עוגיות לב בשני צבעים במיוחד ליום האהבה . תמונה מדליקה של הלבבות האלה באינסטגרם , גרמה לי להיכנס למטבח ולהכין . עוגיות בצורת לב בשילוב שני בצקים וניל וקקאו . מכינים שני בצקים קורצים לבבות קטנים בשניהם , ממלאים בצבע הנגדי ואז חותכים לב גדול לצורת עוגייה. בצק פריך שהכנסתי בו…
עונת הברוקולי בשיאה – הברוקולי זמין וזול ונמצא על המדפים בכל סופר. זה הזמן להכין ממנו מטעמים. ירק נפלא עם הרבה ערכים תזונתיים בריאים כמו ויטמין C, סידן, חומצה פולית ועוד. הכנתי לביבות צמחוניות שמכילות ברוקולי, עדשים כתומות ושילוב של ירק ותבלינים. ביחד יוצאת לביבה עשירה בטעם ובערכים תזונתיים רבים. השילוב בין קטניות לירקות…
