לכבוד עונת המנגלים המתקרבת וגם לאור ביקוש גולשי האתר , מעלה לכם את המתכון המשפחתי אצלנו לקבב רומני, מיטיטיי. המתכון של אסתריקה היקרה דודה של בעלי . אסתריקה הייתה בשלנית מעולה וזה היה חלק מה”ספטליצ’ה” (המומחיות)שלה. אז בהוראות שלה היא הדגישה שהכי חשוב – בשר בקר שיהיה איכותי ושהתערובת של הקבב צריכה להיות ביחס של 1/3…
סלט תפוחי אדמה של פסח שמכינים בכל בית רומני כמעט מידי יום. אצלנו בבית הוא נקרא הסלט של אבא. אבי ז”ל שהשנה ימלאו 20 שנה למותו, היה יושב כל בוקר ומכין את הסלט הזה בפסח. אין יום שלא מתחילים בבישול של תפוחי אדמה וביצים. כל יום בבוקר קבוע. כשהיינו ילדים קטנים ארוחת בוקר…
קנישס רומני – לביבות נפלאות של תפוחי אדמה במלית של בשר ובצל מטוגן. לביבה שאני זוכרת בעיקר מפסח הקנישס או קניש, אופייני למטבח היהודי המזרח אירופאי. בילדותי אמא הכינה בורקס משובללים במלית תפוחי אדמה, וקראנו להם קנישס. אבל בפסח אצל דודה של אבא אכלנו תמיד את הלביבות המופלאות האלה וגם להן קראו קנישס. הלביבות האלה מאוד דומות ללביבות…
מרק שעועית רומני הכי טעים שתכינו ! לפני כשנה וחצי הייתי בטיול ברומניה. ארץ יפייפיה ואוכל מעולה וטעים. נסענו בתקופה של התחלת החורף – חודש נובמבר, אצלנו עדיין קיץ ,אבל כשנוחתים ברומניה החורף בעיצומו. קור מקפיא ומה שבא לך לאכול זה מרק חם . בטיול הגענו לטירה של דרקולה – אתר שהוא חלק…
פלודן או פלודני היא עוגת שכבות עשירה מהמטבח היהודי הונגרי. גרסה של היהודים לג’רבו ההונגרית המפורסמת. עוגה חגיגית שהוכנה בעיקר לחג הפורים. העוגה מורכבת משכבות של בצק שמרים פריך ,עשיר בחמאה ובין השכבות מליות שונות של – פרג,אגוזים,תפוחי עץ וריבה. לראשונה פגשתי בעוגה דומה כשהייתי בווינה שם מכינים עוגה מאותן שכבות רק הבצק הוא…
עוגת אמנדינה מהמטבח הרומני המסורתי – עוגת שוקולד בטעם רום משגע. את העוגה אפשר למצוא גם במטבח ההונגרי בשם – ריגויאנצ’י . בשנות ה 80-70, אפשר היה למצוא את העוגה הזאת בקונדטוריות מפורסמות כמו “לונדון” או “קפולסקי”, או קונדטוריות שכונתיות . ברומניה בכל קונדטוריה נתקלים בעוגה המשגעת הזאת. פטיפור שוקולד עם קרם שוקולד עשיר וציפוי…
סלט שעועית רומני שמוכר בכל בית רומני טוב. זהו ה- "חומוס" של הרומנים סלט של שעועית לבנה מבושלת, מועכים כמו פירה עם הרבה שום, שמן ובצל מטוגן . השדרוג היחיד ששדרגתי מהסלט המקורי הוא שמן זית במקום רגיל. מאוד פשוט להכנה עם מעט מצרכים והרבה טעם. מגישים עם לחם טוב או חלה טרייה.…
טארט תפוחים או פאי תפוחים טארט או פאי תפוחים מענג ונוסטלגי, בניחוח אירופאי. מלית נטו תפוחי גראנד סמיט בלי שום תוספות ובצק פריך נהדר שעוטף את המלית. פשוט עוגה מושלמת. בטארט הזה התפוחים עוברים בישול קצר שמרכך אותם ומוציא מהם את הנוזלים. בניגוד לפאי תפוחים אמריקאי ששם התפוחים נכנסים לאפייה כשהם טריים. את המתכון לטארט…
