תגית: מטבח רומני

סלט חצילים רומני מאוד אוהבים אצלנו בבית זה סלט פיקנטי שמוסיף טעם לכל ארוחה מרכיבים פשוטים שיוצרים סלט נפלא אז ממליצה לכם לאמץ אותו לסלטי השבת שלכם   המצרכים – חציל גדול (לבחור קל וטרי) פלפל אדום גדול 3-6 שיני שום לפי טעם אישי אפשר גם יותר כ- 2 כפות חומץ (אפשר גם מיץ לימון…

זו פשטידת תפוחי אדמה שמכינים בפסח פשטידה מבית אבא שם קראו לפשטידה טוטץ. היא הפשטידה של פסח הכי טעימה שיש מכילה תפוחי אדמה בצל ושמן קוגל תפוחי אדמה כשר לפסח . במטבח היהודי אשכנזי לא נוהגים לאכול קטניות ואורז  במהלך ימי הפסח. תפוח אדמה הוא המרכיב העיקרי בפסח , לכן את הפשטידה הזו הכינו הרבה…

  קלסונס – כיסונים במילוי גבינה במיוחד לשבועות קלסונס אלו כיסונים מיוחדים שמכינים בשבועות מלאים בגבינות תענוג לחיך . פעם בשנה אני מפנקת את המשפחה בכיסנים האלה . קלסונס מהמטבח הספרדי ממלאים בגבינה צפתית מלוחה במקור הגבינה הצפתית של קדוש – מצפת – אם השגתם זה נהדר , אם לא תחליפו במה שיש בסופר. גבינות…

קניידלך מתכון משופר עם פטנט למרקם עננים קניידלך זה אחד המאכלים הכי טעימים שיש. אני תמיד מצטיידת בתקופת פסח בכמה חבילות קמח מצה שיהיו לי במזווה כדי להכין קניידלך לאורך כל השנה . הכנתי קניידלך רכים ממש ענן בפה  – מתכון משופר שאתם פשוט חייבים לאמץ. זה קצת יותר השקעה בעבודה מהמתכון הרגיל לקניידלך ,אבל…

סלט חצילים רומני הכי קלאסה שיש. הסלט של אבא ז”ל . זה הסלט שאבא היה מכין כמעט מידי יום. גם בדיוק ככה היה מסדר ומקשט את הסלט . את האהבה לחצילים רכשתי בילדותי , כל ארוחה בבית הייתה מלווה בסלט חצילים , חציל קלוי על האש , ולאחר שקולפים אותו מכינים מטעמים. הסלט הזה כמה…

  הפפנש הוא הקינוח המסורתי של הרומנים. סופגנית גבינה מטורפת . מוגשת עם רוטב דובדבנים או פירות יער בליווי שמנת חמוצה ולעיתים גם קצפת. כל מה שמשמין וטעים . בכל מסעדה רומנית זה אחד הקינוחים הפופולריים. אז בואו ותכינו קינוח מופלא ומושחת . קיימות 2 גרסאות לבצק אחד עם שמרים והשני בלי בצק מהיר וזריז…

רקוט קרומפלי הוא מאפה מהמטבח ההונגרי פשטידת תפוחי אדמה וביצים בשמנת אחת הפשטידות היותר טעימות שאני ממליצה לכם להכין. בקיץ ובפרט בשבוע שלפני תשעה באב , כולם מחפשים מתכונים צמחוניים וקלילים. אז זו פשטידה מצויינת. תכינו אותה ותראו כמה שהיא שווה וטעימה. מצרכים פשוטים שיש בכל מקרר. שוב, גם פה אפשר לשלב גבינה שיש לכם…

פלפלים ממולאים בתנור – אין טעים מזה כשאני רואה המון פלפלים בסופר פלפלים כל כך יפים בצבעים – טריים ומזמינים ,אני קודם כל קונה אותם. בראש שלי הם כבר יפכו לממולאים… סיר כזה ישמח מאוד את האורחים שלכם בחג – והיתרון-  שאפשר להכין אותו מראש יום או אפילו יומיים לפני. כי ממולאים טעמם משתבח לאחר…

עוגיות סהרונים ממולאות ברחת לוקום עוגיות של פעם של סבתא . נקראות ברומנית קורנולצ’י או קורנולצ’ה – Cornulete. עוגיות שלא מוותרים אצלנו עליהם וכשיש לי רחת לוקום אני מכינה אותם . כמובן מככבות במשלוחי המנות שלי. בצק פריך נהדר מגלגל בתוכו רחת לוקום מתוקה – מה צריך יותר מזה ליד כוס קפה ? תענוג לכל…

תבשיל כוסמת עם אטריות מהמם וטעים. אהוב אצלנו מאוד במשפחה , מתכון שעובר מדור לדור . סבתא של בעלי ציפורה נהגה להכין אותו כמעט כל שבוע. פעם הייתי מכינים אותו עם אטריות ריבוע .כיום אין למצוא אותן ואני מכינה עם האטריות הרחבות . הרומנים קוראים לזה רצ’נה גרפון מיט לוקשן, אצל הפולנים זה נקרא פלצלעך…

לפינוק המשפחתי של שבת הכנתי קנישים – קנישס – מאפים קטנים מבצק עלים בצורת שבלול , ממולאים בתערובת בשר עסיסית. את הקנישים האלה אימי הייתה מכינה לנו בילדות כמעט כל שבוע. פעם במילוי בשר , פעם בתפוחי אדמה והמון בצל מטוגן וגם במלית של כבד קצוץ ופטריות. בצק עלים מקבל באהבה כמעט כל מלית. מכינים…

תבשיל כרוב מאודה ברוטב עגבניות. תבשיל מבית אמא . זה התבשיל שאני מכינה לפחות פעם בשבוע – תוספת נהדרת לארוחת הצהריים , גם לייט וגם טעים. מתכוני לייט  תבשיל של כרוב מאודה אכלנו תמיד בבית, כשמישהו היה בדיאטה. כמעט כל יום זו התוספת שאמא הייתה מכינה למנת עוף או בשר. מנה דלת קלוריות וטעימה ממש…

מתגעגעים לטיולי החורף באירופה ? קבלו מתכון למרק גולש כמו באירופה – מוגש עם שפצלה תענוג חורפי מחמם ומנחם מרק גולאש חורפי מוגש עם שפצלה זה פשוט אחד הדברים היותר טעימים שיש. הכנתי אותו לסוף השבוע החורפי שהגיע אלינו . ולרגע חזרנו לאווירה של אירופה – ממש כמו במסעדות האירופאיות . תמיד תוכלו לפגוש במרק…

  בגרמניה ובאוסטריה הן נקראות – שפצלה  ואילו בהונגריה ומזרח אירופה הן נקראות נוקרלי או נוקדלי . שפצלה הן בצקניות בצורת נטיפים שמכינים בדרך כלל למרק או לתבשילים . ההכנה שלהן ממש פשוטה , קמח ביצים מים ומעט שמן מערבבים לבלילה סמיכה בדומה לפנקייק. ומה שבעצם עושים מזלפים את הבצק דרך חורים (כמו פומפייה) לתוך…

שטרודל תפוחים הונגרי – פרסבורגר תפוחים בטעם של פעם בחגים אני תמיד אוהבת להכין מאפים עם תפוחים. מאגר המתכונים לעוגות תפוחים  בכלל מאפים עם תפוחים הם החולשה שלי ואני בטוחה של רבים מאיתנו. הכנתי שטרודל מבצק שמרים פרסבורגר – שטרודל תפוחים מהמטבח ההונגרי שקיים בכל מטבחי מזרח אירופה. זה פשוט אחד המאפים הנפלאים שתכינו. בצק…