תגית: מתכונים לשבת

שבלולי בורקס בשר מבצק פילו עם קראנץ מטורף- קריספי וטעים פשוט מעדן. יצאנו לפיקניק יום העצמאות עם חברים, החלטנו לא לעשות “על האש” אלה להביא את המעדן הכי טעים של הבית. אז אצלנו זה כמובן בורקס בשר. הכנתי שבלולים קטנים משגעים עם קראנץ נהדר – בצק דק ופריך ומלית בשר נהדרת בתוספת צנוברים שמאוד מעשירים…

אורז אדום עם פול וקוביות בשר – אורז חגיגי מהמטבח הטריפוליטאי. האורז המיוחד הזה הוא האורז החגיגי של פסח. מנה של פסח, אך טעימה כל ימות השנה . את האורז אפשר להכין צמחוני גם ללא הבשר ,אבל כשרוצים להכין מנה חגיגית ועשירה מוסיפים חתיכות של בשר כבש (או בקר). מנה שווה וטעימה , עם ירקות…

עוגת אגוזים נוסטלגית כזו אתם חייבים לפחות פעם אחת להכין בפסח. (גם אחרי פסח היא נהדרת ! ) עוגה עתיקה ותמיד טעימה, אוורירית ורכה פשוט נהדרת. את העוגה הכינה כלתי רותם המוכשרת – המתכון של סבתא תמי עובר במשפחה של רותם כבר 50 שנה, ואין פסח שלא מכינים אותו. עוגת טורט לייקח אגוזים שמכינים מ-…

בשבת האחרונה הכנתי תבנית עוף עשירה וחגיגית . נרשמה הצלחה מטורפת. ממש אהבו את המנה,  כולם ! וזו המנה שאני בוחרת להכין בערב החג – כי לצד מנות הבשר, תמיד מתבקשת גם תבנית עם עוף. חלקי העוף מלווים בירקות עונתיים שיש עכשיו בשוק בשפע. את העוף אני עוטפת בסגירה של קמח וטיגון קל לפני האפייה…

אורז חגיגי משובח גם בטעם וגם צבעוני ויפה מראה . הכנת האורז היא כמו הכנה של אורז פרסי ממש באותה שיטה. המרכיבים הם קצת שונים ויוצרים אורז משגע וטעים. ערבוב של שני סוגי אורז – יסמין ואורז אדום , יחד עם בצל כרישה ואפונה ירוקה טרייה שהוצאה מהתרמילים ישירות לסיר, יצרו תבשיל נהדר יפה חגיגי…

פילה דג מטוגן בטמפורה מוגש עם ירקות אביב ירוקים טריים – מנת דגים מופלאה יצאתי לשוק לקניות וחזרתי עם סל מלא בכל טוב האביב- תרמילי אפונה ירוקה טרייה, אפונת שלג, שעועית ירוקה, פרחי ברוקולי ,שום ירוק וארטישוק . כמו כן הצטיידתי בפילטים של דג טרי שהוא מתאים לי בול למתכון הזה , הדג נכנס לתוך…

בורקס חתונות ממולא בכבד קצוץ מנה של חתונות אצלכם על השולחן. בשבת הקודמת הכנתי כבד קצוץ . נשארה לי קופסה שלמה של הכבד הקצוץ ולמחרת החלטתי לשלב בתוך בצק עלים ולהכין מנה ראשונה שווה . ובאותה הזדמנות מחסלים את החמץ שיש במקרר.  שלפתי בצק עלים שנשאר לי במקרר , יצאו מאפים נהדרים וטעימים וכולם פשוט…

  סיר קציצות מקורמלות ברוטב נהדר – סיר לשבת אין יותר משמח מסיר קציצות כזה על שולחן של שבת וגם בחגים. השבוע הכנתי אותו ויצא מושלם  ועם החלה של שבת זה הכי טעים! הכנתי עם בשר בקר טחון אפשר להכין עם עוף או הודו טחון. המצרכים – לתערובת של הבשר- 650 גר’ בשר טחון 2…

כוסא / קוסא מחשי – קישוא ממולא. מתכון קלאסי מעולה לקישוא ממולא שאין טעים ממנו. אחד הממולאים הכי טעימים שיש. לכל עדה יש את הקישוא הממולא שלה וכל אחד מכניס לתוכו את הטעמים שהוא אוהב. את הקישואים הממולאים מכינים  במטבח הערבי ובמדינות הבלקן לכל מקום הגרסה שלו. אני משתדלת להכין כל סוף שבוע לפחות סיר…

טירופיתה – מאפה פילו מסורתי יווני מלא בגבינות. בעצם בורקס הדגל היווני- בצק פילו שעוטף מלית גבינות טובות מועשרת ברוטב בשמל . כשזה חם ויוצא מהתנור – אין דבר יותר טעים מזה. מתגעגעים ליוון ? בואו תכינו את המאפה ותרגישו לרגע שאתם שם ! מעולה לאירוח ולשבתות בבוקר לפינוק המשפחתי. השבוע הכנתי כזה למשפחה בשבת…

סנדוויץ של שישי חלה עם שניצל – הכריך שכבש את הרשת – שניצל- מטבוחה וחצילים התחשק לי לפנק את המשפחה השבוע בכריך המטורף שכבש את הרשת . אין יותר כיף מלאכול חלה טרייה עם שניצל חם שיוצא מהטיגון ותוספת של חציל רך ונימוח. מריחה קטנה של מטבוחה בייתית ומעט חומוס ויש סנדוויץ אלוהי! אז המתכון…

לחמניות שמינייה – לחמניות חלה רכות ומטריפות. מתכון ללחמניות קשר בצורת שמונה שמכינים ממש בקלות (יש סרטון הדרכה בתחתית המתכון ) הפינוק של יום שישי זה החלות של שבת. והריח, איזה ריח משגע שמתפזר בכל הבית ביום שישי בבוקר . הפינוק הוא להכין לחמניית חלה ואז- להכין את הכריך חלה הפופולרי שכבש את הרשת. מטבוחה,…

מאפה בשר עם כרישה וגזר – מתכון מנצח לשבת ! מאפה בשר יש אצלנו קבוע בשבת בצהריים כחלק מהמנות שפותחות את הארוחה. בדרך כלל אני מגוונת את המילוי וגם משתמשת בבצקים שונים . בשבת האחרונה הכנתי מלית בשר עשירה עם כרשה וגזר שהוסיפו המון טעם לבשר וגם כמובן המלית יוצאה מאוד טעימה ועסיסית. בצק עלים…

מאפה סביח – פרוסת מאפה מופלאה לשבת בבוקר בשבת האחרונה התענגנו כל המשפחה על המאפה המשובח והטעים . מאפה בצק עלים ממולא במרכיבי הסביח האהוב. בצק דק שעוטף המון מלית – ביס שהוא ממש תענוג ! במקום להכניס את מרכיבי הסביח לפיתה,  הכנתי מאפה אחד גדול במילוי חצילים, תפוחי אדמה, ביצה קשה, פלפלים קלויים וטחינה.…

מתכון לטבית – טבית חמין עוף ואורז מופלא מהמטבח העירקי אחד החמינים הכי טעימים שיש הוא חמין אורז ועוף – הטבית / תבית עיראקי. חמין עשיר ברוטב אדום, מורכב מעוף ואורז ללא קיטניות בכלל ! האורז סופח אליו את כל הטעמים של התבשיל , העוף יוצא רך ונימוח, פשוט ארוחה חלומית ! את הפינוק הזה…