מאפה מנגולד – מאפה מופלא של בורקס מנגולד מאפה חגיגי וטעים שמתאים לארוחות משפחתיות בחגים ובשבתות. המאפה הוא פרווה – יכול להתאים גם לארוחות בשריות וגם חלביות. את המאפה (בגירסה חלבית) טעמתי אצל חברי היקרים יובל ואורלי שאירחו אותנו לארוחת ערב מושלמת. לארוחת השבת הכנתי כמה סוגי מאפים וביניהם מאפה מנגולד שחוסל בתוך דקות אחדות.…
עוגת תפוחים בחושה – עוגה מטריפה וקלה להכנה לפעמים כל מה שצריך זו עוגת תפוחים טובה – אחת האהבות אצלנו במשפחה. אוהבים תמונות אוכל ? כנסו כאן לדף האינסטגרם היפה שלי בבלוג יש המון עוגות המשלבות תפוחים בכל מיני צורות – טארט,פאי בחושה עם דבש , כרוכיות פריכות, עוגיות ושטרודלים. הפעם שילבתי בעוגה אגוזי…
עוגיות עבאדי מתכון מנצח לעוגיות עבדי בייתיות – קל ופשוט להכנה . העוגייה המלוחה הכי פופולרית ואהובה שיש. נשנוש מלוח ומפנק שמכינים בקלי קלות. מתכון קל ופשוט – ללא מוצרי חלב , ביצים או שמרים. העוגיות יוצאות פריכות וממש קרובות בטעמם לעוגיות עבאדי המוכנות שקונים בסופר. מצרכים פשוטים וזמינים שיש בכל מזווה. השימוש במי סודה…
עוגת טורט שיש פרווה , גבוהה, רכה ובמרקם עננים מושלם. כשאני צריכה להכין עוגה לשבת פרווה, זו העוגה המבוקשת. לקראת יום כיפור אני מכינה אותה עם עוד שלל מתוקים שווים . אני אוהבת לשתות את התה שלפני הצום עם חתיכה מהעוגה. היא קלילה ומשאירה טעם מתוק וטעים בפה. עוגה מעולה לשבירת הצום ! עוגה מפנקת…
חלה מתוקה – מתכון חלה מתוקה וחגיגית לשבת חלה מתוקה וטעימה שהכנתי לערב ראש השנה. חלה בצורת כדורים מחוברים גבוהה ומרשימה. יש לי המון מתכונים לחלות בבלוג , אבל זו יצאה כל כך מוצלחת שהחלטתי לכתוב את המתכון בדיוק כפי שהכנתי בערב החג. חלה מתוקה לשבת מה דרוש ? תבנית קוטר 26-28 המצרכים – קילו…
עוגיות בולו הן עוגיות מהמטבח הטוניסאי והטריפוליטאי. עוגיות מיוחדות ומתובלות שמכינים בעיקר למוצאי כיפור . בצאת הצום מכינים כוסות עם תה קקוויה (תה עם בוטנים ) ושולחן עמוס מתוקים וריבות. עוגת בסטליאן, עוגת ספרה ועוגיות הבולו המיוחדות עם ריח אניס משכר. עוגיות מאוד עשירות מלאות בטעם ומעולות ללוות גם , תה או קפה של אחר…
מה עושים כשנשארים המון תפוחים מהחג? מכינים עוגיות תפוחים מטריפות בקלי קלות. בצק פריך מהיר , עם מלית של תפוחים מקורמלים – טעים טעים. לא הייתה לי כוונה לפרסם מתכון כי יש לי המון מתכוני תפוחים ועוגיות דומות בבלוג. (לכן גם התמונה לא ממש מקצועית – תמונה מהסטורי) אבל אחרי שהעלתי את התמונה בסטורי שלי…
מתכון לחזרת שמכינים בבית חזרת נקראת באידיש חריין. בפסח וראש השנה אני נוהגת להכין חזרת בייתית שתלווה את הגפילטע פיש. אחרי שתכינו לבד בבית, פשוט לא תקנו את אלה המוכנות מהסופר. ממש פשוט וקל להכנה . את החזרת אני מכינה עם סלק חי אך אפשר גם לבשל אותו קלות לא ממש לרכך. הסלק תורם את…
מתכונים לראש השנה והצעה לתפריט עשיר ומגוון היי חברים – כאן דפנה ! אני גאה להציג את מקבץ המתכונים שלי לחגים ולארוחת ראש השנה. מעל 150 מתכונים שאיתם תוכלו להרכיב לכם ארוחת חג לתפארת . שלל של מנות טעימות רק צריך לבחור ! מתכונים לחלות ולחמניות דבש, מבחר עשיר של מתכוני סלטים, כל המנות…
בלינצ’ס בשר ברוטב פטריות כמו של פעם. חלק מאיתנו המבוגרים יותר, זוכרים את ארוחות החתונה הקבועות בשנות ה-70 , 80. בכל חתונה התפריט היה ממש זהה. מנת הביניים של הבלינצ’ס עם הבשר ברוטב פטריות הייתה ממש פופולרית ואהובה. במשך השנים היא קצת נשכחה וכמעט לא רואים אותה בשום מקום אלה אם כן מכינים בבית. כמו…
מתכונים עם דבש – מתכונים נבחרים עם דבש במיוחד לראש השנה אני מאוד אוהבת דבש – בשבילי – פרוסת לחם מרוחה בחמאה ודבש זה אחד הדברים הכי טעימים בעולם, הדבש נכנס אצלי להמון מתכונים – גם במתוקים ובאפייה וגם בתבשילים. הדבש מונח אצלי בארון התבלינים והוא מתבל אצלי כל תבשיל או סלט וגם משתלב במאפים…
עוגות שמרים אישיות במיוחד לחג הבצק פרווה ללא מוצרי חלב כך שיתאים לקינוח ארוחת החג . מלית של תפוחי עץ וקינמון מענגת ואהובה. אפשר להכין מראש ולהקפיא. מחממים לפני ההגשה – והריח נפלא כי אין שילוב יותר מושלם מתפוח וקינמון ! את העוגות הכנתי כמנות אישיות בתוך תבנית מאפינס . מכינים כרוכית , חותכים לשבלולים…
המתכון הבא הוא מסוג לגזור ולשמור . שיטה הכי קלה ומוצלחת להכנת תפוחי אדמה צלויים בתנור. תוספת תפוחי אדמה היא חובה על השולחן בכל ארוחת סופשבוע אצלנו ובטח בחגים. השיטה שלי היא לבשל כמה דקות את תפוחי האדמה. לחתוך לפלחים או קוביות ואז לתבל ולהכניס לאפייה ממש קצרה לתנור. הם יוצאים מושלמים. פריכים מבחוץ ורכים…
גלקטובוריקו – מאפה פילו דבש וחלב Galaktoboureko גלקטובוריקו הוא מאפה פילו מהמטבח הבלקני – יווני טורקי – זה בעצם בורק חלב. עלי פילו ממולאים בקרם פטיסייר הדרים, על בסיס חלב וסולת סמולינה. מאפה פשוט חלומי – גן עדן של טעמים. את המאפה הזה טעמתי לראשונה כשהייתי בחופשה, לפני כ- 20 שנה בטורקיה . הוא היה…
בורקס בצק ספידי מהיר הכנה אם אתם עדיין לא מכירים את הבצק הזה אז כדאי שתכירו – בצק מהיר שמכינים ב 2 דקות ומיד אפשר לגשת ולעבוד איתו. מתאים למילוי בשרי או חלבי בצק פרווה / טבעוני . בצק על בסיס שמן – אפשר לשבח אותו ולהכין משמן זית או כל שמן אחר שתבחרו.…
