סיר קציצות נדיר אחד הטעימים שהכנתי . קציצות בתוך רוטב בצל מקורמל עם פטריות ובתוספת קניידלך . סיר משגע עשיר בטעמים . שילוב של קציצות מקורמלות ברוטב העשיר- מוגשות לצד קניידלך שספגו את הטעמים של הסיר – זה פשוט מעדן ! בואו להכין ולהפתיע את המשפחה מושלם לחג השני ! המצרכים – 4 סועדים…
פסטלים – לביבות תפוחי אדמה ממולאות בשר בגרסה קלה להכנה לביבות תפוחי אדמה במלית בשר הן הלביבות הכי חגיגיות ומושקעות שיש. לכל עדה יש את הגרסה שלה ללביבה המיוחדת והטעימה הזו. במטבח הטריפוליטאי קוראים לה – (כאן מתכון )בסטיל במטבח העיראקי היא נקראת -(כאן מתכון) קובה פטטה במטבח הרומני ומזרח אירופה היא נקראת…
קישואים ממולאים ברוטב עגבניות ושעועית ירוקה טרייה – סיר חגיגי ומרשים ! קישואים ממולאים מופלאים בשיטה שונה מהרגיל . ממש ממש קלה להכנה ואני בטוחה שתאמצו אותה. שילוב של ירקות טריים ברוטב עגבניות יוצר סיר מופלא, עשיר בטעמים ומרקמים. פשוט תענוג ! את הסיר הכין יובל בני השף הפרטי של המשפחה . יובל…
מוקפץ בקר אסייאתי כמו במסעדות הסיניות של פעם בימים טרופים אלה של מגיפת הקורונה המפחידה – הכי מומלץ להיות כמה שיותר בבית וכמובן להכין אוכל בייתי! רעיון למנה אהובה וקלילה – מוקפץ בקר אסייאתי ממש כמו במסעדות הסיניות של פעם. מאוד קל ופשוט להכנה . כמו כל המוקפצים זו ארוחה מהירה וזריזה להכנה . אז…
שומר ממולא – מתכון מנצח החורף בעיצומו והשומר טרי ועסיסי וגם במחיר שפוי. אני מאוד אוהבת שומר ומשתמשת בו המון – גם סלטים טריים, גם כאנטיפסטי וגם בתבשילים, בתנור ועוד המון מאכלים. כמתחשק לי אני מכינה גם ממולאים משומר. השומר אחרי בישול מקבל טעם נהדר ומתוק. הכנתי סיר ממולאים משגע וטעים עם שומר . ההכנה…
חמין אסאדו – טפינה – סכינה עם חיטה וקוקלות אוכל של שבתות חורפיות, סיר ענק שמלכד סביבו את כל המשפחה. חמין נקרא טפינה אצל הטריפוליטאים והטוניסאים ואצל המרוקאים חמין נקרא סכינה. חמין קיים בכל עדות ישראל, כל עדה והגרסה שלה. השוני הוא במרכיבים שנכנסים לסיר כמו קטניות ודגנים, טעמים ותבלינים שונים בין עדה לעדה. הבסיס…
מתכון לקוקלות מופלאות של סבתא עם שידרוגים שלי . קוקלה היא הקציצה הכי טעימה ומנחמת שיש ! בכל תבשיל/ טבחה/ טפינה של סבתא שלי האהובה, היו קוקלות מופלאות שהייתי מחכה רק להן. קוקלות רכות ועסיסיות מלאות בטעמים הנפלאים של התבשיל. קוקלות הן הקציצות שיושבות למעלה בחמין או בתבשיל ,עשויות בבסיס מסולת שומן ותבלינים. למעשה…
קציצות בשר ברוטב עגבניות, בשילוב דלעת ערמונים ותפוחי אדמה . קציצות ברוטב עגבניות הן הקציצות הכי אהובות אצלנו בבית- בכל זאת בית חצי טריפוליטאי … כשאני רוצה לקצר תהליכים, במקום להכין מפרום, אני מכינה את הקציצות האלה . סיר מושלם לשבת עם קערת קוסקוס ליד – אחלה ארוחה לשישי ! תערובת הבשר היא בעצם זהה…
קובה – מפרום את הקציצות / קובות האלה הכנתי אחרי שראיתי סרטון באינסטוש של חברתי הבלוגרית המוכשרת מיכל בן משה שהעלתה לסטורי תהליך הכנת קובות מהירות. כאן תוכלו להכנס לעמוד של מיכל . נדלקתי ממש על הרעיון והשבוע במקום להכין את המפרום שלי הרגיל החלטתי לקצר תהליכים ולהכין אותו בשיטת הקובות המהירות של מיכל.…
צלי כתף מתכון – מתכון לצלי כתף מספר 5 קלאסי חגיגי המדריך המלא להכנת צלי כתף חגיגי ומרשים לארוחת החג . כל הטיפים להצלחה לקדרת צלי כתף – פרוסות בשר רכות ונימוחות פשוט חלום ! צלי כתף אני מכינה פעמיים בשנה – בארוחת ראש השנה ובפסח , לפעמים גם באירועים מיוחדים. מנת בשר חגיגית –…
כרובית שלמה ממולאת בבשר ,אפוייה בתנור . מעדן לכל אוהבי הכרובית. מגישים למרכז השולחן ופורסים את היופי הזה , בהחלט מנה מרשימה ביותר ! שלבי ההכנה כוללים- בישול הכרובית במי מלח הכנת רוטב עגבניות עשיר הכנת מלית של בשר הנכנסת לתוך הכרובית ציפוי הכרובית וטיגון קל לפני שמכניסים לבישול ברוטב סיום הבישול וצלייה של הכרובית…
פסקל פרץ רובין עיתונאית אוכל וכותבת ספרים מוערכת ומחוננת, אירחה אותי במדור שלה בעיתון סופשבוע של מעריב. תודה לך פסקל על הפירגון – את מקסימה ושמחתי ממש להפגש איתך – היה יום מהנה ופורה ! כאן קישור לאתר הקולינרי של פסקל וכאן העמוד של פסקל בפייסבוק מכיון שהגיעו אלי המון בקשות למתכונים – מצרפת…
חורשט סבזי – שפירושו קדרה / תבשיל עשבים נקרא גם גורמה סבזי התבשיל הכי ידוע של העדה הפרסית. והמתכון הבא הוא של דליה . בעבודתי אני עוסקת באופנה ובין היתר פעם בכמה שבועות אני יוצאת לקניות בבתי האופנה של תל אביב. דליה היא ה”אמא ” של אופנת “קרנית” . מעצבת הבית וגם האמא בפועל של…
לחמה בעג’ין כמאפה , אחד המאכלים הכי אהובים אצלנו בבית הוא לחמהבעג’ין. כל שבוע לפחות פעם אחת אני מכינה אותו. מי שעוקב אחרי באינסטוש רואה הרבה פעמים את המאפה הזה בכל מיני וריאציות ותוספות שאני מכינה . כאן בתמונה לחמהבעג’ין בשילוב חצילים וירקות צלויים בצק של פוקצ’ה ומעליו בשר טחון טרי מתובל בכל טוב.…
צ’ולנט קלאסי עם הלזעלה (או אלזעלה ) – חמין לשבת הכי טעים שתכינו ! אין יותר אוכל יהודי מ – חמין לשבת אוכל חורפי, מנחם ואהוב במיוחד. חמין קיים כמעט בכל עדות ישראל, כל עדה והגרסה שלה. השוני הוא במרכיבים שנכנסים לסיר כמו קטניות ודגנים, טעמים ותבלינים שונים בין עדה לעדה. תבשיל שיושב…
