מתכון לגעפילטע פיש – גפילטפיש גפילטע פיש הוא כוכב השולחן אצלנו בחגים ,ראש השנה ופסח, מחכים לו מחג לחג. מאכל חגים מסורתי מטבח יהודי אשכנזי – אך שונה בטעמים בין פולני לרומני להונגרי וכו’ כל אחד מבשל שונה – בעיקר כמויות הסוכר המלח ופלפל שחור משתנים. אצלנו אוהבים את הגפילטע עם הרבה…
מרק משגע שהירק העיקרי בו קישואים שאני מאוד אוהבת ושילוב עם כרשה שמוסיפה מתיקות ומעדנת. יוצא מושלם 🙂 בואו להכין מרק נפלא , לחם טוב ואתם מסודרים ! המצרכים לסיר משפחתי- 4-5 קישואים בינוניים 1 בצל גדול קצוץ כרשה בינונית פרוסה תפוח אדמה חצי כפית סוכר (לאיזון טעמים) מלח, פלפל מעט שמן זית או…
קציצות דגים מטוגנות , מופלאות, מתובלות ופיקנטיות. גם אלה שלא חובבי דגים, יאהבו אותם. מומלץ להכנה לילדים – גם מי שלא ממש חובב דגים יאהב את הקציצות האלה. המצרכים- 600 ג”ר פילה דג- נקי מעצמות ומעור- מוסר, דניס או כל דג אחר גם קפואים כמו נסיכת הנילוס. 1 פרוסת לחם או חלה רטובה וסחוטה חופן נדיב…
קציצות מבשר בקר טחון שמבושלות ברוטב ירוק נהדר של מנגולד או עלי תרד. לרוטב אני מוסיפה שעועית לבנה, תפוחי אדמה וגזר. המצרכים – 6 עלי סלק גדולים חתוכים ( רק החלק הירוק) 2-3 כפות שמן לקציצות- 500 ג"ר בשר בקר טחון 1 בצל קצוץ 1 פרוסת לחם רטובה וסחוטה 1 שן שום…
פיש אנד צ’יפס מאכל מאוד אהוב , מוגש היום כמנת פתיחה ונישנוש כמעט בכל אירוע. את הציפוי החלפתי במקום להשתמש בקמח רגיל או פירורי לחם השתמשתי בקמח תפוחי אדמה. התוצאה נהדרת ! לטעמי עם קמח תפוחי האדמה טעים ומוצלח יותר. כמה פשוט – ככה טעים. יוצא רך ופריך ועם תוספת של צ’יפס או פוטטוס ביתיים…
מאוד אוהבת להכין ממולאים . בעיני אחד המאכלים הכי מנחמים וטעימים שיש. אוכל אמיתי של בית. פלפלים עגבניות,כרוב,בצלים ,תפוחי אדמה ומה לא… את העגבניות, הכנתי במילוי קלאסי של אורז ובשר. סוג האורז ניתן לבחירה – אורז עגול, יסמין ,מלא. את האורז אני מבשלת כ 7-5 דקות במים רותחים לפני המילוי, כי העגבניות נכנסות לאפייה בתנור ללא הרבה…
סיר דגים חריף, הוא אחד המאכלים שהכי מסמלים את כניסתה של השבת . אצלנו קבוע בארוחת שישי, דג חריף ולידו חלה טרייה ומתוקה. בדרך כלל אני מכינה חריימה מסורתי מבית סבתא, טריפוליטאי אורגינל. בתבשיל הבא, בחרתי לשלב טעמים שאני אוהבת, חריימי טריפוליטאי ודג מרוקאי עם פלפלים וחומוס. את התבשיל אפשר להכין מכמה סוגי דגים – פילה…
מנה מושלמת לארוחת אמצע השבוע קלילה וטעימה. את הירקות הכנתי בשיטת אידוי- כך נשמרים הערכים התזונתיים. מצרכים- 500 ג"ר חזה עוף חתוך לקוביות או רצועות למרינדה- 1/2 כפית פפריקה מתוקה 1כף שמן זית 1 שן שום קצוצה 1 כפית דבש 1 כפית לימון מעט גרד לימון מעט שבבי צ'לי חריף פלפל שחור…
אחד המאכלים הביתיים והאהובים בכל העדות הוא כרוב ממולא. אצל הרומנים הוא נקרא סרמלה – והוא ממולא ביחס של המון בשר וממש מעט אורז, בתוספת כרוב חמוץ לרוטב העגבניות. במטבח הערבי נקרא מלפוף והוא ממולא בעיקר בבשר כבש עם תערובת תבלינים כמו אגוז מוסקט,הל,וקינמון. אפשר לשלב בתוכו בשר טחון, ואפשר גם לעשות אותו בגירסה…
העונה של התרד עכשיו בעיצומה , התרד פשוט טעים ובשרני ואפשר כמובן להכין איתו מיגוון של מנות טעימות . שילבתי אותו הפעם כרוטב לריזוטו. הריזוטו אורז עגול ומיוחד ספג את הטעמים של התרד והבזיליקום ויצא נפלא. גם טעים וגם מרהיב במראה. ריזוטו (באיטלקית: Risotto) – מנה איטלקית מסורתית על בסיס אורז…
הצטרפו לעמוד הפייסבוק שלי חזה עוף מככב אצלי רוב ימות השבוע כמנה עיקרית לארוחת הצהריים. הוא משביע, ודל קלוריות . הכנתי רצועות חזה עוף במשרה שאני קוראת לו – ב”נוסח אהרוני”. אלו תבלינים ששף ישראל אהרוני נוהג להשתמש ואני אימצתי את הטעמים. רצועות העוף יוצאות פריכות ורכות ממש תענוג . קל טעים ופשוט להכנה. לעוד מתכונים…
לא מזמן התארחתי בתכנית של אהרוני " אחד על אחד" – בה אהרוני נותן שיעור פרטי לבשלן מהבית. חוויה מדהימה ומרגשת. אהרוני קיבל בשנה החולפת פרס מפעל חיים על תרומתו לקולינריה בישראל. הוא "איש אשכולות" בכל הנושאים הקולינריים, לכל שאלה יש לו הסבר ותשובה. מנדב מתכונים, טיפים ורעיונות נהדרים . כבוד גדול…
עוף שהוא חגיגה של טעמים. עוף בתנור בתוספת פטריות טריות , צימוקים וחמוציות. מעדן אמיתי. העוף יוצא רך וטעים הודות לטיגון הקל שהוא עובר לפני האפייה. כיף של ארוחה, מתאימה לארוחות חג ושבתות. להגיש למרכז השולחן בתוספת אורז לבן. אפשר לשלב גם שזיפים ומשמשים מיובשים. המצרכים -4 מנות 3-4 כרעיים עוף טריים 1 בצל קצוץ…
חריימה הוא אחד ממאכלי העדות הכי פופולרים בארץ. מתכון מהמטבח הטריפוליטאי של סבתא. חייב להיות על השולחן כל שבת. דג ברוטב עגבניות חריף . אפשר להכין אותו מכמה סוגי דגים. אני מעדיפה להכין עם פילה ללא עצמות . כל אחד לפי טעמו האישי . נוהגים להכין את החריימה מפילה דג הלוקוס. אך הלוקוס הוא דג…
מתכון ל- בסטיל – קציצת תפוחי אדמה ממולאת בשר מהמטבח הטריפוליטאי . קציצת תפוחי אדמה ממולאת בבשר טחון מתובל , מעין קובה . המתכון מבית סבתא . כשסבתא רצתה לפנק היא הייתה מכינה מגש של בסטיל. בסטיל מכינים בדרך כלל בחגים ובשמחות – קציצה שהיא מעדן ! מה צריך להכנת בסטיל טריפוליטאי של…
