לביבות ירק – קציצות ירק מופלאות. לביבות ירק אפויות לביבות ירק אני מכינה על בסיס קבוע – בדרך כלל בשישי שבת – כי הן פינוק מושלם שכולם פשוט אוהבים. כמעט בכל עדה יש את לביבות הירק שלה. העירקים קוראים לה ערוק והיא קבוע בתוך הפיתה של שבת בבוקר . אצל הכורדים / סורים…
כפיתות טוניסאיות או יש המכנים כפתה / כיפתה טוניסאית – קציצות עוף עם המון ירק ותבלינים . קציצות מהמטבח הטוניסאי שמכינים בדרך כלל ביום שישי לארוחת צהריים. קציצה מופלאה ומפנקת של סבתות. הקציצה נוצרה מהצורך להאכיל משפחה שלמה עם מעט מצרכים . בעיקר ניצול שאריות מתבשילים שנשארו . בבסיס חזה עוף קצוץ . לעיתים הכינו…
שניצל תירס בייתי אפוי מקלחי תירס טריים צמחוני טבעוני שמכינים בקלי קלות. הילדים ישמחו מאוד לקבל כזה שניצל טעים, אמיתי לא כמו המוכנים של הסופר ! קלחי תירס שעמדו לי במקרר, הפכו למשהו טעים . השניצל מתאים גם לטבעוניים – ללא ביצים או מוצרי חלב. לתערובת הכנסתי גם פולנטה – קמח תירס מבושל…
אנחנו בבית מאוד אוהבים קציצות . ואם משלבים לתוכם ירקות, הן הופכות להיות אווריריות ומקבלות את הטעמים באהבה -במיוחד קציצות על בסיס חזה עוף. הכנתי קציצות מחזה עוף משולבות עם פטריות טריות ושמיר . טעם מושלם ועשיר לכל אוהבי הפטריות. המצרכים – 500 גר' חזה עוף טחון כחצי סלסלת פטריות טריות 2-3 שיני שום כתושות…
קציצות דגים ברוטב עגבניות חריף כאן, עם פלפלים קלויים וחצילים. תבשיל מופלא לערב שבת . קציצות עדינות מדג לברק טרי – ורכות מלאות בטעם, מונחות בתוך רוטב חריף המשולב בפלפלים קלויים על האש וחצילים שניצלו בתנור. שילוב של עדינות עם חריפות יצא מושלם ! סיר של אהבה מלא בטעמים וריחות מופלאים ! איך מכינים קציצות…
קציצות בשר מטוגנות מהירות הכנה. שילבתי בקציצות ירקות שיוצרים טעם ומירקם נהדר לקציצה. את הקציצות אוהבים לאכול אצלי בתוך סנדוויץ לחם טרי או חלה , עם קצת חומוס וירקות זה מושלם ! ארוחה קלה וטעימה בלי הרבה הכנות המצרכים – חצי קילו בשר בקר טחון (אפשר גם עוף) בצל גדול קצוץ גזר מגורד כוס דחוסה תרד טרי…
לכבוד עונת המנגלים המתקרבת וגם לאור ביקוש גולשי האתר , מעלה לכם את המתכון המשפחתי אצלנו לקבב רומני, מיטיטיי. המתכון של אסתריקה היקרה דודה של בעלי . אסתריקה הייתה בשלנית מעולה וזה היה חלק מה”ספטליצ’ה” (המומחיות)שלה. אז בהוראות שלה היא הדגישה שהכי חשוב – בשר בקר שיהיה איכותי ושהתערובת של הקבב צריכה להיות ביחס של 1/3…
כשנשארים תפוחי אדמה מבושלים מאתמול וגם קצת בשר טחון מה מכינים ? קובה מטוגנת . כבר הכנתי קנישס וגם בסטיל והנה הגיע תורה של הקובה פטטה העיראקית . האמת שהחג הזה ממש השתדלתי לא לטגן, לפחות בין החג הראשון לשני. אז היום לארוחת חג שני תהייה לנו גם קובה פטטה. …
קנישס רומני – לביבות נפלאות של תפוחי אדמה במלית של בשר ובצל מטוגן. לביבה שאני זוכרת בעיקר מפסח הקנישס או קניש, אופייני למטבח היהודי המזרח אירופאי. בילדותי אמא הכינה בורקס משובללים במלית תפוחי אדמה, וקראנו להם קנישס. אבל בפסח אצל דודה של אבא אכלנו תמיד את הלביבות המופלאות האלה וגם להן קראו קנישס. הלביבות האלה מאוד דומות ללביבות…
עונת הברוקולי בשיאה – הברוקולי זמין וזול ונמצא על המדפים בכל סופר. זה הזמן להכין ממנו מטעמים. ירק נפלא עם הרבה ערכים תזונתיים בריאים כמו ויטמין C, סידן, חומצה פולית ועוד. הכנתי לביבות צמחוניות שמכילות ברוקולי, עדשים כתומות ושילוב של ירק ותבלינים. ביחד יוצאת לביבה עשירה בטעם ובערכים תזונתיים רבים. השילוב בין קטניות לירקות…
קציצות צמחוניות/טבעוניות שמכילות תערובת של שעועית שחורה, חומוס שבור ירק ותבלינים. הקציצות מבושלות ברוטב עגבניות עשיר. מעין קציצות “בשר” צמחוניות. ארוחה עשירה מאוד וטעימה. המצרכים – 1/2 כוס שעועית שחורה 1/2 כוס חומוס (השתמשתי בחומוס שבור – נראה כמו אפונה יבשה רק בצבע צהוב) אפשר להחליף את החומוס בעדשים או אפונה ירוקה יבשה בצל…
קציצות מבשר טלה ברוטב עגבניות עשיר ,חומוס,תפוחי אדמה,גזר סלרי ,שורשים וחריף . כמו רבים מאתנו , אני צופה בקביעות בתכנית “מאסטר שף” בטלוויזיה. אחת המשימות החביבות עלי, שחוזרת מידי עונה היא אתגר “קופסת ההפתעות”. אתמול שודר הפרק עם משימת ההפתעות ושליח עם הקופסא הגיע גם אלי הביתה. קיבלתי את הקופסה הירוקה של אתגר…
קציצות חזה עוף בשילוב תרד, מונחות בתוך רוטב גזר משגע פשוט מושלמות. את הקציצות הטעימות האלה הכין בני יובל. יצאתי לסידורים וכשחזרתי לצהריים הסיר המופלא הזה היה מונח לו על הכיריים – פשוט כיף לא ? שלפתי את המצלמה ומיד צילמתי. חיידק אהבת המטבח דבק גם ביובל, אז מידי פעם תראו מתכונים שלו כאן באתר . מנה…
