גלקטובוריקו – מאפה פילו דבש וחלב Galaktoboureko גלקטובוריקו הוא מאפה פילו מהמטבח הבלקני – יווני טורקי – זה בעצם בורק חלב. עלי פילו ממולאים בקרם פטיסייר הדרים, על בסיס חלב וסולת סמולינה. מאפה פשוט חלומי – גן עדן של טעמים. את המאפה הזה טעמתי לראשונה כשהייתי בחופשה, לפני כ- 20 שנה בטורקיה . הוא היה…
בורקס בצק ספידי מהיר הכנה אם אתם עדיין לא מכירים את הבצק הזה אז כדאי שתכירו – בצק מהיר שמכינים ב 2 דקות ומיד אפשר לגשת ולעבוד איתו. מתאים למילוי בשרי או חלבי בצק פרווה / טבעוני . בצק על בסיס שמן – אפשר לשבח אותו ולהכין משמן זית או כל שמן אחר שתבחרו.…
סלט שורשים אסייתי קייצי ומרענן פשוט מופלא ! סלט קל להכנה ומתחבר מצויין לרוטב האסייתי שמתלווה אליו . אתם חייבים להכין לשבת הקרובה סלט שנראה נהדר וחוץ מזה הוא פשוט להיט על השולחן, אין אחד שלא מתלהב . השבוע הוזמנתי לסדנת אוכל קייצית להשקת הפומפייה המסתובבת. הסלט המצויין הזה הוכן בסדנא והיה הכוכב של הארוחה.…
עוגת גלידה טירמיסו – מתכון לעוגת גלידה טירמיסו קפה הקיץ בעיצומו ואני מחפשת מתכונים קלים , מהירים ושלא דורשים אפייה. המתכונים המושלמים להכנה בקיץ הן של עוגות הגלידה שממש קל להכין אותן . כמעט תמיד מונחת אצלי עוגת גלידה במקפיא . המתכון הבסיסי של שמנת מתוקה וחלב מרוכז , שאליו אפשר לשלב טעמים שונים. …
טורטה די ריקוטה – טארט ריקוטה איטלקי בשילוב דובדבנים torta di ricotta e visciole טורטה די ריקוטה הוא קינוח איטלקי מסורתי. בצק פריך ועשיר שעוטף מלית גבינת ריקוטה משובחת ומתוקה. לעיתים משלבים לתוך המלית נטיפי שוקולד, פירות הדר מסוכרים או צימוקים. הטורטה דה ריקוטה עם הדובדבנים החמוצים, הוא מאפה ייחודי האופייני ליהדות רומא. בגטו היהודי…
מתכון לסלט קפרזה איטלקי עם עגבניות שרי, כדור מוצרלה טרייה ובזיליקום טרי ישר מהגינה . סלט קפרזה איטלקי , נכנס והתאקלם יפה מאוד פה בארץ ,כמעט בכל מסעדה או בית קפה יש סלט קפרזה בתפריט. סלט מרענן וטעים וגם קל מאוד להכנה, מעולה לארוחת ערב קייצית ולאירוח חלבי. בשבועות ,סלט קפרזה היה חלק מהסלטים…
בלינצ’ס פטריות מוקרם מופלא כמו של פעם מנה מהממת ומענגת של בלינצ’ס הונגרי מלוח – במלית של פטריות וגבינה מוקרמת . המנה הזאת מחזירה אותי במנהרת הזמן לשנות ה- 80 היפות והצעירות שלי. זאת הייתה המנה הכי פופולרית בשנות ה- 80 . בכל מסעדה , בתי קפה ואפילו בלינצ’סיות שוות שהתמחו רק בהכנת בלינצ’סים…
בלינצ’ס מתכון – מתכון לבלינצ’ס הונגרי קלאסי שבועות של פעם לא היה מתחיל בלי הכנה של ערימת בלינצ’סים. לפני שהיו כל עוגות הראווה והקינוחים המטורפים, הבלינצ’ס ההונגרי היה מככב אצלנו בשבועות. בילדות בשבילי שבועות זה בלינצ’ס גבינה מתוקה עם צימוקים לפני הכל. ההונגרים קוראים להם פלצ’ינטה – זה בעצם מה שאנחנו מכנים בלינצ’ס .…
עוגת גבינה ואוכמניות – מתכון לעוגת גבינה קרה בציפוי אוכמניות קלה וממכרת ! עוגת הגבינה הכי קלה להכנה – ללא אפיה, מעט מצרכים הרבה טעם! אחת העוגות האהובות והקלאסיות אצלנו בבית. עוגה הייתה מאוד פופולרית בשנות ה- 80 . את המתכון יש לי מעל 20 שנה במחברת המתכונים – מתכון של אורלי חברתי. כל פעם…
סלט חסה מרענן, מעולה לאירוח , כזה שעושה רושם על האורחים והוא גם ממש טעים ! חסה טרייה וקראנצ’ית , עם ירוקים בשילוב גרגרי קינואה שמתפצפצים בפה והסלק שמוסיף טעם מתוק ועמוק. סלט פשוט נהדר ! קלי קלות להכנה, המצרכים – חבילה לבבות חסה טרייה/אפשר כל חסה /ערבית/ אייסברג העיקר שתהיה טרייה! סלק גדול…
מאפי שמרים אישיים שווים במיוחד! אני מאוד אוהבת להכין מאפי שמרים אישיים כמנות – זה גם יפה וגם נוח להגשה בפרט שבאים המון אורחים. האתגר הכי גדול מבחינתי, הוא להפוך קינוחים חלביים -לתואם שלהם שיהיה פרווה וגם טבעוני. אני משתדלת לפשט את אופן ההכנה כך שיהיה קל וגם לקבל תוצאה סופית קרובה בטעם למקור החלבי…
לחמניות שומשום מטריפות במלית גבינה מתובלת . לחמניות בייגלה ירושלמי שוות. תחשבו רגע על בייגלה ירושלמי ממולא בגבינה מתובלת – איזה תענוג של ביס ! הכנתי לחמניות מצופות בהמון שומשום ומלית של גבינה מתובלת שנותנת להם רכות, טעם וגם הפתעה בתוך הלחמניה. את הלחמניות מכינים כמאפה אחד – צמודות זו לזו – כך הן…
תפריט לחג השבועות – מבחר ענק של מתכונים והצעות להגשה חג שבועות ממש מעבר לפינה וזה החג האהוב עלי בשנה. האווירה הכיפית המשפחתית, החגיגה של הפירות שחיכינו להם כל החורף, ומאכלי החלב שהם אהובים עלי במיוחד! מאפים מיוחדים, פשטידות, לחמניות וכמובן – עוגות הגבינה העשירות שגם לאורך כל השנה אני מכינה אותן . …
מתכון ללזניה ירקות צלויים מושלמת לזניה היא חלק משולחן החג שלנו בשבועות וגם במשך השנה, אני מכינה אותה לא מעט. מאפה שכולם מאוד אוהבים – עשיר בירקות מסוגים שונים, רוטב עגבניות ,פסטו, וריח נפלא של בזיליקום טרי . ההכנה של לזניה היא מאוד פשוטה בפרט כשמשתמשים בעלי לזניה מוכנים . הלזניה שהכנתי כאן היא…
בורקס מים – סו בורק בטורקית – Su böreği המאפה הכי טעים שהכנתי בורקס מים , סו בורק בורק טורקי – לא משנה איך תקראו לזה, זה טעים ברמות, פשוט מאפה אלוהי ! סו בורק או בורקס מים, הוא אחד מסוגי הבורקס הטורקיים. זהו בורקס הרחוב הטורקי המפורסם והוא ממש לא הבורקס שאנחנו מכירים. תשכחו…
