חורשט כרפס תבשיל מהמטבח הפרסי חורשט כאראפס (ככה מבטאים הפרסים ) או גורמה כרפס – זהו תבשיל (חורשט בפרסית) ירוק עם המון סלרי ( כרפס ) ונענע. תבשיל קייצי מהמטבח הפרסי , דומה מאוד לחורשט סבזי המפורסם יותר , אך יש לו ניחוח וטעם שונה. בעבודתי אני עוסקת באופנה ומידי פעם יוצאת לקניות בבתי…
קינואה כפי שידוע היא סופר פוד – פצצת בריאות אמיתית ולכן מכונה לא פעם כ- “דגן-על”. למרות שאיננה דגן ! היא מתאימה להכנת כל התבשילים והמתכונים שמכילים דגנים דומים. היא עשירה בחלבון וב- 8 חומצות אמינו, שיחד מהוות חלבון מלא ומושלם. עשירה בויטמינים (E ו-B), מינרלים (אשלגן, ברזל, מגנזיום, אבץ וסידן) וסיבים תזונתיים. מאוד קלה…
חריימה חצילים – תבשיל חצילים ברוטב עגבניות פיקנטי חריף. שילוב של חצילים ועגבניות – זהו אחד השילובים האהובים עלי ביותר ! כבר מזמן חשבתי להכין חריימה חצילים. חריימה חצילים המורכב מרוטב עשיר של עגבניות בדומה לחריימה ובתוך הרוטב במקום דגים מניחים חצילים מטוגנים במעטפת של טמפורה ששומרת על “בשר”החציל כך שתשאר מנה יפה…
עוף חמוץ מתוק סיני – מתכון לחזה עוף ברוטב חמוץ מתוק קוביות חזה עוף בטמפורה ברוטב חמוץ מתוק. מנת דגל בכל המסעדות הסיניות שלצערי ,נעלמו לנו עם השנים . בשנות ה- 80 כשהמסעדות הסיניות היו בשיא פריחתן, זו הייתה אחת מהמנות הפופולריות בכל מסעדה. לכל מסעדה הייתה מנה של עוף חמוץ מתוק שהייתה שונה ממסעדה…
קציצות בשר בקר ברוטב עשיר של המון בצל ודובדבנים טריים. אני אוהבת לשלב באוכל שלי חומרי גלם עונתיים – גם ירקות וגם פירות. לפני שהדובדבנים יעלמו מהשוק הכנתי איתם סיר של קציצות מושלם בטעמים. קציצות ברוטב עשיר עם מתיקות מעודנת – יצא פגז! יש לכם אינסטגרם? בואו לכאן – יהיה מעניין וטעים ! …
מתכון לאושפלו – אושפלאו בוכרי מסורתי קל ופשוט להכנה אושפלאו הוא תבשיל אורז עם בשר מהמטבח הבוכרי. קדרה אחת שיש בה הכל. ישנם גירסאות שונות לאושפלאו החל מסוג הבשר שנכנס וכמו כן הירקות , התבלינים ואפילו סוג האורז. בבסיס – אורז ,גזר, בשר, עוף או כבש ותבלינים – הכל מתבשל בסיר אחד ,…
עוף בתנור – מתכון לעוף צלוי בתנור עם תפוחי אדמה ומשמשים תבנית עוף בתנור משפחתית היא למעשה ארוחה קבועה אצלנו במשך השבוע וגם בשבתות. בין כל המאכלים שעל השולחן התבנית של העוף ,אם תשאלו את בני הבית , היא המועדפת והאהובה ביותר . כמו שאתם כבר מכירים אותי, אני מאוד אוהבת לשלב אלמנטים עונתיים באוכל…
סלמון בתנור – מתכון לפילה סלמון בתנור קל ומנצח דג סלמון אפוי בתנור היא אחת המנות האהובות אצלנו בבית. ארוחות שישי שבת וגם בחגים הוא מככב על השולחן . כידוע דג הסלמון הוא אחד הדגים הכי בריאים שיש. הוא עשיר באומגה 3 , מקור מעולה לחלבון ודל בכולסטרול. מומלץ כמעט בכל דיאטה ושמירה…
צלי כתף מתכון – מתכון לצלי כתף מספר 5 קלאסי חגיגי המדריך המלא להכנת צלי כתף חגיגי ומרשים לארוחת החג . כל הטיפים להצלחה לקדרת צלי כתף – פרוסות בשר רכות ונימוחות פשוט חלום ! צלי כתף אני מכינה פעמיים בשנה – בארוחת ראש השנה ובפסח , לפעמים גם באירועים מיוחדים. מנת בשר חגיגית –…
אטריות כשרות לפסח שמכינים בקלי קלות. שיטת ההכנה היא כמו הכנת בלינצ’ס. מכינים ערימת חביתיות / בלינצ’סים דקים. פורסים לשרוכים דקים ומשלבים בתוך המרק . נותנים עוד כ 2 -3 דקות חימום בתוך המרק ומוזגים לצלחות ! מצורף גם מתכון למרק ירקות מהיר – אסיף ירקות שיש במקרר. ארוחה כיפית ומאוזנת שעושה נעים בבטן ,…
מתכון קציצות עוף – קציצות עוף רכות טעימות ומפתיעות מתכון קציצות עוף בשילוב ירקות ותרד בטעם נפלא. קציצות רכות ,אווריריות ובשילוב של כמה מרכיבים שיוצרים ביס מושלם. הסוד ליצירת קציצה מושלמת הוא הציפוי שהיא עוברת לפני הטיגון ! הקציצות מצופות בקמח תירס שיוצר מעטפת מענגת לקציצה מושלמת ,רכה ואוורירית ומלאה בטעמים ! הקציצות מבושלות ברוטב…
כרובית שלמה ממולאת בבשר ,אפוייה בתנור . מעדן לכל אוהבי הכרובית. מגישים למרכז השולחן ופורסים את היופי הזה , בהחלט מנה מרשימה ביותר ! שלבי ההכנה כוללים- בישול הכרובית במי מלח הכנת רוטב עגבניות עשיר הכנת מלית של בשר הנכנסת לתוך הכרובית ציפוי הכרובית וטיגון קל לפני שמכניסים לבישול ברוטב סיום הבישול וצלייה של הכרובית…
האורז הלבן מקבל תפנית לימונית וטעם נהדר. אורז בשילוב קינואה ותורמוס, הוספתי להם לימון צלוי וסלרי – התקבל תבשיל מופלא וטעים. תוספת מעניינת לשולחן , קצת שונה ומיוחדת. אם אתם אלה שאוהבים לימון כבוש – תתחברו בקלות לטעם הנפלא של התבשיל ! את התורמוס אפשר להחליף בפול ירוק קפוא או חומוס מבושל או עדשים.…
פסקל פרץ רובין עיתונאית אוכל וכותבת ספרים מוערכת ומחוננת, אירחה אותי במדור שלה בעיתון סופשבוע של מעריב. תודה לך פסקל על הפירגון – את מקסימה ושמחתי ממש להפגש איתך – היה יום מהנה ופורה ! כאן קישור לאתר הקולינרי של פסקל וכאן העמוד של פסקל בפייסבוק מכיון שהגיעו אלי המון בקשות למתכונים – מצרפת…
כשהחורף בשיאו יוצאים מהבית ובכל פינה בחצרות ובשדות שליד הבית, גדלים שיחי ענק של חוביזה. עלי חוביזה הם זמינים, טריים ומעולים לשלל מאכלים . כמה דברים מעניינים שכדאי לדעת על החובזה חזרתי מהחצר עם שקית מלאה בעלים טריים ורעננים . חלטתי אותם במים רותחים והכנתי מלית צמחונית טעימה ומרעננת המצרכים למלית-…
