צלי כתף מתכון – מתכון לצלי כתף מספר 5 קלאסי חגיגי המדריך המלא להכנת צלי כתף חגיגי ומרשים לארוחת החג . כל הטיפים להצלחה לקדרת צלי כתף – פרוסות בשר רכות ונימוחות פשוט חלום ! צלי כתף אני מכינה פעמיים בשנה – בארוחת ראש השנה ובפסח , לפעמים גם באירועים מיוחדים. מנת בשר חגיגית –…
אטריות כשרות לפסח שמכינים בקלי קלות. שיטת ההכנה היא כמו הכנת בלינצ’ס. מכינים ערימת חביתיות / בלינצ’סים דקים. פורסים לשרוכים דקים ומשלבים בתוך המרק . נותנים עוד כ 2 -3 דקות חימום בתוך המרק ומוזגים לצלחות ! מצורף גם מתכון למרק ירקות מהיר – אסיף ירקות שיש במקרר. ארוחה כיפית ומאוזנת שעושה נעים בבטן ,…
מתכון קציצות עוף – קציצות עוף רכות טעימות ומפתיעות מתכון קציצות עוף בשילוב ירקות ותרד בטעם נפלא. קציצות רכות ,אווריריות ובשילוב של כמה מרכיבים שיוצרים ביס מושלם. הסוד ליצירת קציצה מושלמת הוא הציפוי שהיא עוברת לפני הטיגון ! הקציצות מצופות בקמח תירס שיוצר מעטפת מענגת לקציצה מושלמת ,רכה ואוורירית ומלאה בטעמים ! הקציצות מבושלות ברוטב…
כרובית שלמה ממולאת בבשר ,אפוייה בתנור . מעדן לכל אוהבי הכרובית. מגישים למרכז השולחן ופורסים את היופי הזה , בהחלט מנה מרשימה ביותר ! שלבי ההכנה כוללים- בישול הכרובית במי מלח הכנת רוטב עגבניות עשיר הכנת מלית של בשר הנכנסת לתוך הכרובית ציפוי הכרובית וטיגון קל לפני שמכניסים לבישול ברוטב סיום הבישול וצלייה של הכרובית…
האורז הלבן מקבל תפנית לימונית וטעם נהדר. אורז בשילוב קינואה ותורמוס, הוספתי להם לימון צלוי וסלרי – התקבל תבשיל מופלא וטעים. תוספת מעניינת לשולחן , קצת שונה ומיוחדת. אם אתם אלה שאוהבים לימון כבוש – תתחברו בקלות לטעם הנפלא של התבשיל ! את התורמוס אפשר להחליף בפול ירוק קפוא או חומוס מבושל או עדשים.…
פסקל פרץ רובין עיתונאית אוכל וכותבת ספרים מוערכת ומחוננת, אירחה אותי במדור שלה בעיתון סופשבוע של מעריב. תודה לך פסקל על הפירגון – את מקסימה ושמחתי ממש להפגש איתך – היה יום מהנה ופורה ! כאן קישור לאתר הקולינרי של פסקל וכאן העמוד של פסקל בפייסבוק מכיון שהגיעו אלי המון בקשות למתכונים – מצרפת…
כשהחורף בשיאו יוצאים מהבית ובכל פינה בחצרות ובשדות שליד הבית, גדלים שיחי ענק של חוביזה. עלי חוביזה הם זמינים, טריים ומעולים לשלל מאכלים . כמה דברים מעניינים שכדאי לדעת על החובזה חזרתי מהחצר עם שקית מלאה בעלים טריים ורעננים . חלטתי אותם במים רותחים והכנתי מלית צמחונית טעימה ומרעננת המצרכים למלית-…
עוף צלוי עם שומר בתוספת של ארטישוק טרי ,בטטה וזעתר. קדרת עוף מושלמת . אני מאוד אוהבת להשתמש בירקות עונתיים שזמינים בשווקים . בעונת החורף השוק מוצף בשומר טרי ועסיסי וכמו כן גם בארטישוק טרי . החלטתי לשלב אותם בתוך קדירת עוף צלוי . העוף יצא מושלם עם טעמים עדינים של כל חומרי הגלם העונתיים…
צ’ורבה – שם כללי למרק ירקות רומני המרק המפורסם של הרומנים. צ’ורבה ברומנית – מרק חמוץ Ciorbă בבסיס מרק ירקות חמצמץ ויש לו כמה גירסאות. כל איזור ברומניה משלב ירקות שונים – עם או בלי בשר וכו’ המרק עם הקציצות / עוף או בשר נקרא צ’ורבה דה פרישווארה. זה המרק שחמותי ז”ל הייתה מכינה באופן קבוע…
חורשט סבזי – שפירושו קדרה / תבשיל עשבים נקרא גם גורמה סבזי התבשיל הכי ידוע של העדה הפרסית. והמתכון הבא הוא של דליה . בעבודתי אני עוסקת באופנה ובין היתר פעם בכמה שבועות אני יוצאת לקניות בבתי האופנה של תל אביב. דליה היא ה”אמא ” של אופנת “קרנית” . מעצבת הבית וגם האמא בפועל של…
מרק חרירה צמחוני טבעוני מרק מושלם לימי החורף הקרים. מרק חרירה שפרושו משי קטיפתי – מרק עשיר וסמיך מלא בטעמים , ה- מרק של המרוקאים. מרק עדשים וחומוס עם הרבה עשבי תיבול, מעט חמצמץ פשוט תענוג לחיך ! המרק יכול לשמש כארוחה צמחונית מאוזנת ובריאה מלאה בכל טוב. הסוד של כל מרק מתחיל בטיגון הבצל…
לחמה בעג’ין כמאפה , אחד המאכלים הכי אהובים אצלנו בבית הוא לחמהבעג’ין. כל שבוע לפחות פעם אחת אני מכינה אותו. מי שעוקב אחרי באינסטוש רואה הרבה פעמים את המאפה הזה בכל מיני וריאציות ותוספות שאני מכינה . כאן בתמונה לחמהבעג’ין בשילוב חצילים וירקות צלויים בצק של פוקצ’ה ומעליו בשר טחון טרי מתובל בכל טוב.…
מרק פטריות עשיר וטעים לארוחת ערב חורפית זה פשוט תענוג. המרק מורכב ממצרכים הכי בסיסיים שיש בכל בית או סופר. לא עמוס בשמנת וחמאה וממש קל וטעים. הארומה והטעם של המרק מתקבלים מטיגון של הפטריות היטב לפני הכנסת הנוזלים. אין צורך באבקות מרק ובכל מיני תחליפים תעשייתיים. במרק אפשר להשתמש בפטריות זמינות שיש בכל סופר…
מתכון לחמין צמחוני שהוא גם חמין טבעוני ללא בשר או ביצים , החמין שהכנתי, עשיר בהמון קטניות וירקות, פשוט יצא מופלא ! מעל החמין מונחות קציצות לחם/קוקלות שמשלימות את החמין והופכות אותו לאוכל הכי מנחם שיש. אוכל מושלם של חורף. השתמשתי בכמה סוגי קטניות וכן תוספת של גריסים שאני מאוד אוהבת. סוג הקטניות והדגנים לשיקול…
כפיתות טוניסאיות או יש המכנים כפתה / כיפתה טוניסאית – קציצות עוף עם המון ירק ותבלינים . קציצות מהמטבח הטוניסאי שמכינים בדרך כלל ביום שישי לארוחת צהריים. קציצה מופלאה ומפנקת של סבתות. הקציצה נוצרה מהצורך להאכיל משפחה שלמה עם מעט מצרכים . בעיקר ניצול שאריות מתבשילים שנשארו . בבסיס חזה עוף קצוץ . לעיתים הכינו…
