קטגוריה: עוגות ומאפים

  מאפי שמרים אישיים מלאים בפרג עסיסי בניחוח הדרים, כל המכורים לפרג- הגעתם למתכון הנכון!     את ההשראה למאפים הנהדרים האלה, קיבלתי מטיולי לווינה המהממת.   בעת סיורי בשוק היפה נאשמרקט, נתקלתי במאפה אוסטרי מסורתי הנקרא Mohnzelte- מאפה פרג כפרי. הוא היה מפוזר בכמה קונדיטוריות ודוכנים בשוק. מאפה מבצק פריך מיוחד במילוי נדיב של פרג…

          באוניז שוקולד הקינוח השוקולדי המושלם ! בראוניז שוקולד משוקולד מריר איכותי בשילוב של אגוזי מלך ותוספות של קוביות חלבה וסוכריות m&m.   הכנה קלה ופשוטה – מהעוגות שכל אחד יכול להכין . במיוחד בימי הקיץ הלוהטים, אין צורך לעמוד שעות במטבח…   עוגה בחושה – כמעט הכל בקערה אחת. והתוספות כל מה שאוהבים…

עוגת גבינה של פעם עם פירות יער ושטרוייזל       עוגת גבינה כמו של פעם , תחתית בצק דק פריך,  מעל תערובת גבינות וציפוי של שטרוייזל . עוגה של סבתא אבל עם שינויים קטנים שלי. שילבתי כמה סוגי גבינות בתערובת, וכדי להכניס קצת חמיצות למתוק של הגבינה, שילבתי פירות יער – אוכמניות ופטל מעל תערובת הגבינה,…

    טארט פירות קיץ- איזה עוגה צבעונית ומשמחת. הכי מתאימה לימי הקיץ הלוהטים. הפירות בשיא העונה , כל כך יפים וטעימים, דוכני הפירות בשווקים עמוסים בכל טוב. הכי מתבקש להכין קינוחים בשילוב פירות. בטארט הפירות אפשר לשלב את כל מה שיש במקרר, וכמה שיותר צבעוני.   תחתית בצק פריך שקדים, שכבת ריבה חמצמצה, המילוי קרם פטיסייר/מסקרפונה חלומי…

      טארט/פאי במילוי -קרם פטיסייר וגבינת ריקוטה, שילבתי אוכמניות טריות, שיוצרות ביס מושלם. מתיקות וחמצמצות ביחד פשוט תענוג ! עונת הקיץ מביאה איתה כל כך הרבה פירות והם פשוט נפלאים בקינוחים. אם לא מצאתם אוכמניות אפשר להחליף לדובדבנים או להשתמש בקפואים.   לעבודה, כמות ל-4 טארטים בקוטר  10 ס"מ או אחד גדול קוטר 22…

                    קרם בוואריה – קלסיקה במיטבה. מבוסס על קינוח בווארי גרמני מסורתי העשוי מקרם עשיר, המקורר בתבנית ונהפך על צלחת הגשה.   קינוח שהיה להיט בשנות ה- 70  וה-80. עדיין יש מסעדות שמגישות אותו בתפריט הקינוחים . קינוח כייפי אורירי וטעים.   המתכון המקורי של רות…

                   עוגת גבינה חגיגית ומיוחדת. הדובדבנים בשיא העונה – הייתי חייבת לשלב אותם בעוגה שלי- אפילו בקישוט 🙂 נגיעות של דובדבנים גם בתוך תערובת העוגה וגם בציפוי . תחתית של בצק פריך שקדים דק דק שמחזיק מילוי רך, אורירי וטעים בטעם עדין של רום -דובדבנים. בתוך העוגה שילבתי דובדבנים מיובשים מושרים בליקר דובדבנים מתוק…

              מתכון לעלי פילו בהכנת בייתית תוכלו למצוא כאן      מאפה שבלול עלי פילו מטריף! האורחים שלי ממש השתגעו ממנו בשבועות האחרון ! עלי פילו עדינים ופריכים במילוי תרד וגבינות , כל כך טעים ופשוט להכנה. במילוי שלי שילבתי גבינות שהיו לי בבית , אפשר לשלב גבינות נוספות…

עוגת הסברינה מקורה בצרפת נקראת בצרפתית  Savarin, היסטוריה של העוגה בקצרה- העוגה הומצאה ע”י קונדיטור צרפתי בשם Auguste julien, בשנת 1845. נקראת ע”ש גסטרונום צרפתי מפורסם בשם סוורין, שכתב ספר אודות הפיזיולוגיה של הטעם שהפך לאחד הספרים המפורסמים למדעי הגסטרונומיה.   העוגה עשויה מבצק שמרים. אפשר להכין כמנות אישיות או כעוגה גדולה אחת. לאחר האפייה מרטיבים בסירופ…

  כתר לחמניות חגיגי המורכב מלחמניות ממולאות בכמה מילויים כך שכל לחמניה היא הפתעה 🙂 לחמניות במילוי שנקרא- “אלה נורמה” – מילוי של רוטב עגבניות עסיסי, חצילים,בזיליקום טרי תבלינים וגבינות. המילוי השני הוא מילוי של גבינות ועשבי תיבול.   בטיול האחרון שלי לאיטליה כשנכנסנו למסעדה קטנה ואותנטית, הזמנתי את אחת הפיצות הטעימות שאכלתי, פיצה עם חצילים רוטב…

  רעיון להכנת פיצה קלה קלה להכנה, ממש פינוק לארוחת ערב .  ממש פיצה למתחילים – לא צריך שום מיומנות !   מה שכיף בהכנת הפיצה הזאת , שלא צריך לדייק, ואפשר לשלב כל מה שבא לכם, או מה שנמצא במקרר.   בפיצה  שילבתי בצל סגול, בולגרית ופטריות, אפשר לשלב מה שאוהבים – זיתים ,תירס, חצילים ועוד.  …

הצטרפו לדף שלי בפייסבוק – מתנות קטנות התפריט היומי      לחמניות כפריות בריאות, עשירות בסיבים תזונתיים.  הלחמניות מתערובת קמחים- קמח מלא, שיפון וגרעינים. יצאו לחמניות פשוט מושלמות! הציפוי של הלחמניות – שומשום מלא וקוואקר. להכנת 14-18 לחמניות מיני  1כוס קמח מלא/ או כוסמין מלא 1 כוס קמח שיפון כוס וחצי קמח כפרי/ קמח כוסמין…

עוגת משמש בחושה וקלה להכנה !   עוגה נהדרת עם שילוב של שקדים טחונים בתערובת העוגה המעניקים לעוגה טעם מרציפן ומירקם רך במיוחד. מעל הבצק מונחים משמשים שהושרו בליקר לימונצ’ילו וניל וסוכר.   משמש,  אחד הפירות האהובים עלי והוא בשיא עונתו כרגע,  עונה מאוד קצרה – כדאי לקנות , לאכול וכמובן להכין קינוחים וריבות.   אפשר…

  קיש קלאסי במילוי בטטה ובצל – בצק דק והרבה מילוי . יש אפשרות להכין גם פשטידה ללא הבצק בתבנית קטנה יותר.   המצרכים לבצק ל-2 קישים 200 ג”ר חמאה כפית מלח כפית סוכר 6 כפות מים קרים 3 כוסות קמח   המצרכים למילוי הפשטידה- 2 בצלים אדומים גדולים חתוכים לפרוסות 2 בטטטות גדולות 4 ביצים כוס…

בצק פילו שמתפצפץ בפה במלית מענגת של תותים בשמנת .   סוף עונת התותים,ניצול סוף העונה – אפשר להכין גם עם פרי אחר עונתי כמו דובדבנים או פירות יער.  בצק פילו ממולא בקרם שמנת ורפרפת תותים . יצא פשוט מעדן. גם בגרסה הטבעונית יוצא מצויין .     המצרכים – ל 12 -15 יחידות עלי…