עו"ד מוני עזורה – אוהב אוכל ומבקר במסעדות בארץ ובעולם. מסעדת 1868 של השף יענקלה תורג'מן נמצאת מול מלון המלך דויד בירושלים. שמה נובע מעצם העובדה שיהודים יצאו מחוצות העיר העתיקה בשנת 1868 ובנו את מבנה המסעדה שבו חללים עם קשתות גבוהות ואבן ירושלמי מעטר אותן. בהחלט מסעדה מרשימה. המסעדה מגישה מנות…
עו"ד מוני עזורה – אוהב אוכל ומבקר במסעדות בארץ ובעולם מסעדת aria בתל אביב, מסעדת השף גיא גמזו (בוגר מסעדת רפאל המפורסמת), בהחלט יכולה לסמל את הפריחה של המסעדנות בישראל. הזמנו ארוחת טעימות אבל הארוחה היתה קצת מבולבלת וחבל שכך. עם כל הכבוד, לסיים ארוחת טעימות בשעה פלוס זה אמנות לכשעצמה. המנות מקסימות וטעימות והמקום…
עו"ד מוני עזורה – אוהב אוכל ומבקר במסעדות בארץ ובעולם. מסעדת ויקי וכריסטינה במתחם התחנה בנווה צדק תל אביב, היא מסעדת טאפאס ספרדי כייפית (מוסיקה ואווירה ספרדית ביחד עם כוס יין רמון בילבאו). הרעיון של הטאפאס הוא מקסים. טעימה של מספר מנות קטנות מעניינות המהוות ארוחה. המנה הראשונה היתה יפה קטנה ומעניינת וכללה מנת…
פנטונה (Panettone) היא עוגה איטלקית חגיגית. מקורה בצפון איטליה. היא חלק מהמאכלים המסורתיים של חג המולד באיטליה. נוהגים להכין את הפנטונה בצורת גליל בתבנית בעלת שוליים גבוהים או בכלי חרס כדוגמת עציץ. אך לא רק, ראיתי אותה גם בצורה של אינגלישקייק . העוגה נמכרת באיטליה בכל הסופרים ובמעדניות מובחרות. הפנטונה מורכבת מבצק שמרים עשיר דומה לבריוש ובתוכו הפתעות קטנות…
עו"ד מוני עזורה – אוהב אוכל ומבקר במסעדות בארץ ובעולם מסעדת יקוטה (יהלום). מסעדה מרוקנית ולא מרוקאית כשרה, היא אחת המסעדות הנחשבות בבאר שבע והיא מבקשת להציג את המאכלים המרוקנים בשילובים חדשניים. האמת שהייתי פעמיים שם. בפעם הראשונה לא התלהבתי במיוחד אך בפעם השניה נהנתי (אולי בגלל שהצלחתי בתיק המשפטי באותו היום). במנות…
עו"ד מוני עזורה – אוהב אוכל ומבקר במסעדות בארץ ובעולם מסעדת בלקסטון הכשרה נמצאת במתחם מלון אינדיגו ברמת גן. בהחלט מפתיעה ומעניינת במבחר הטעמים שהיא מציגה בראי המטבח הצרפתי. מנה ראשונה של קרפצ'יו כבד אווז עם רוטב חלבה ותמרים היתה מנה מדהימה. מנת סיגר לחי בקר היתה מנה נחמדה. המנה העיקרית של…
מרק ירקות איטלקי עשיר וטעים. מורכב מירקות בסיסיים שיש במקרר, בתוספת שעועית לבנה מבושלת, ציר עגבניות וחופן של פסטה שמוסיפים לסיר בסוף הבישול. . מרק מושלם לימי החורף הקרים ובכלל ארוחה שלמה בריאה ומנחמת בסיר אחד. המצרכים – בצל גדול קצוץ 2-3 שיני שום קצוצות 2 עגבניות גדולות בשלות חתיכה של דלעת או דלורית/בטטה קישוא…
סלט שעועית רומני שמוכר בכל בית רומני טוב. זהו ה- "חומוס" של הרומנים סלט של שעועית לבנה מבושלת, מועכים כמו פירה עם הרבה שום, שמן ובצל מטוגן . השדרוג היחיד ששדרגתי מהסלט המקורי הוא שמן זית במקום רגיל. מאוד פשוט להכנה עם מעט מצרכים והרבה טעם. מגישים עם לחם טוב או חלה טרייה.…
אחד מהפינוקים של יובל בני הוא הכנת ניוקי. ניוקי בייתי שמכיל בעיקר תפוחי אדמה רך ונמס בפה פשוט תענוג. יובל לקח את הטעמים של הסינייה מהמטבח הערבי ושילב עם איטליה. יצא מדהים ! ארוחה בטעם מיוחד המצרכים לניוקי כ- 3 מנות 4 תפוחי אדמה בינוניים כחצי קילו כ- 3/4 כוס קמח ביצה מלח, פלפל…
ידוע שאכילת ירקות ופירות טריים ב- 5 צבעים באופן יומיומי תורמת להגנה על הגוף ושמירה על בריאותו. הירקות והפירות עשירים בפיטוכימיקלים – חומרים התורמים לבריאותנו. חלק מהפיטוכימיקלים הם הפיגמנטים -אלה שנותנים לצמח את צבעו. הפיגמנטים והפיטוכימיקלים אוצרים בתוכם שפע של סגולות בריאותיות. הצבע האדום – נלחם בסרטן ובמחלות לב הצבע הכתום– עוזר לשמירה על…
עו"ד מוני עזורה – אוהב אוכל ומבקר במסעדות בארץ ובעולם מסעדת קסיס בחוף גבעת עליה ביפו היא מסעדה ים תיכונית על קו המים. מיקום מדהים עם נוף מדהים. מנה ראשונה של טאקו דגים שהיתה מנה נחמדה. סלט האגסים עם גבינה כחולה, שילוב מעניין וטעים. מנת "מסבחה" חציל שהיתה מנה כייפית. מנות…
מתכון לוופל בלגי מתכון לוופל בלגי אמיתי כמו בבלגיה וופל בלגי כמו שטעמתי בבלגיה. מסתבר שאת הוופל הבלגי האמיתי מכינים מבצק שמכיל שמרים . כן זהו הבצק האמיתי . בצק שמרים דביק שמכיל גם גבישי סוכר, שמניחים על טוסטר מיוחד להכנת וופל בלגי. הוופל נאפה מספר דקות ויוצא פריך רך ומלא בטעם. משלבים עליו…
טארט תפוחים או פאי תפוחים טארט או פאי תפוחים מענג ונוסטלגי, בניחוח אירופאי. מלית נטו תפוחי גראנד סמיט בלי שום תוספות ובצק פריך נהדר שעוטף את המלית. פשוט עוגה מושלמת. בטארט הזה התפוחים עוברים בישול קצר שמרכך אותם ומוציא מהם את הנוזלים. בניגוד לפאי תפוחים אמריקאי ששם התפוחים נכנסים לאפייה כשהם טריים. את המתכון לטארט…
לביבות כרובית בתוספת תפוח אדמה ועשבי תיבול, קצת גיוון ללטקס הקלאסיות. לביבה רכה ועסיסית פשוט מושלמת. תערובת שאני מכינה בדרך כלל גם לפשטידה . המצרכים – כרובית בינונית תפוח אדמה חתוך לקוביות בצל גדול קצוץ בצל ירוק חופן עלי בזיליקום חופן עירית קצוצה מלח, פלפל, מעט אגוז מוסקט 2 ביצים 3 כפות…
חריימה כרובית בגרסה צמחונית. את הדג מחליפה הכרובית החביבה עלי במיוחד. היא בשרנית ונעימה ולכן התאימה לי לתוך הרוטב העשיר של החריימה. מנה מצוינת לצמחונים וגם אפשר להפוך אותה בקלות למנה טבעונית. כל המתכונים הצמחוניים שלי כאן לאחרונה, הוזמנתי לסדנא עם חברותי הבלוגריות להכרת רטבים חדשים של קנור . בסדנא הוכנו בין…
