פלודן או פלודני היא עוגת שכבות עשירה מהמטבח היהודי הונגרי. גרסה של היהודים לג’רבו ההונגרית המפורסמת. עוגה חגיגית שהוכנה בעיקר לחג הפורים. העוגה מורכבת משכבות של בצק שמרים פריך ,עשיר בחמאה ובין השכבות מליות שונות של – פרג,אגוזים,תפוחי עץ וריבה. לראשונה פגשתי בעוגה דומה כשהייתי בווינה שם מכינים עוגה מאותן שכבות רק הבצק הוא…

  עוגת אמנדינה מהמטבח הרומני המסורתי – עוגת שוקולד בטעם רום משגע. את העוגה אפשר למצוא גם במטבח ההונגרי בשם – ריגויאנצ’י . בשנות ה 80-70, אפשר היה למצוא את העוגה הזאת בקונדטוריות מפורסמות כמו “לונדון”  או “קפולסקי”, או קונדטוריות שכונתיות .  ברומניה בכל קונדטוריה נתקלים בעוגה המשגעת הזאת. פטיפור שוקולד עם קרם שוקולד עשיר וציפוי…

אוזני המן טבעוניות- בצק רב תכליתי לכל מאפה פריך אחר   אוזני המן טבעוניות – פרווה ,ללא מוצרי חלב או ביצים. בצק פריך מושלם במליות מגוונות שהפתיע אותי בטעם ללא חמאה !     קל ופשוט להכנה. את החמאה מחליף שמן הקוקוס שנותן את אותה תוצאה בקרנצ’יות ובפריכות של הבצק. איך מכינים אוזני המן טבעוניות ? המצרכים…

    אוזני המן מבצק שמרים פרסבורגר . בצק שמרים פריך ,עשיר בחמאה, במלית פרג חלום . למעשה אוזני ההמן הראשונות כפי שאני זוכרת בילדותי, היו כאלה מבצק שמרים במלית של פרג  וגם במלית של אגוזים. פריכות, מלאות במלית, פשוט מושלמות.   הצטרפו לדף שלי בפייסבוק ! המצרכים – חצי קילו קמח 3/4 כף שמרים…

      עוגיות לב בשני צבעים במיוחד ליום האהבה . תמונה מדליקה של הלבבות האלה באינסטגרם , גרמה לי להיכנס למטבח ולהכין . עוגיות בצורת לב בשילוב שני בצקים וניל וקקאו .   מכינים שני בצקים קורצים לבבות קטנים בשניהם , ממלאים בצבע הנגדי ואז חותכים לב גדול לצורת עוגייה.   בצק פריך שהכנסתי בו…

עוגות הגבינה שלי הופכות למיוחדות לפי עונת הפירות . כל פרי בעונתו – אז יש לי כבר שילובים רבים לימון,תפוז,תותים,דובדבנים,פירות יער ועוד…   הפעם הכנתי עוגה בציפוי תפוזי דם שממש עכשיו אפשר להשיג אותם בשווקים והעונה ממש קצרה. בעקרון כל עוגת גבינה שאתם אוהבים תתאים לציפוי מתכון לעוגת גבינה קלאסית  כאן  כאן כל מתכוני עוגות…

  עונת הברוקולי בשיאה –  הברוקולי זמין וזול ונמצא על המדפים בכל סופר. זה הזמן להכין ממנו מטעמים. ירק נפלא עם הרבה ערכים תזונתיים בריאים כמו ויטמין C, סידן, חומצה פולית ועוד. הכנתי לביבות צמחוניות שמכילות ברוקולי, עדשים כתומות ושילוב של ירק ותבלינים.  ביחד יוצאת לביבה עשירה בטעם ובערכים תזונתיים רבים. השילוב בין קטניות לירקות…

    אוזני המן מלוחות מבצק שמרים במלית של פטריות טריות . מי אמר שאוזני המן חייבות להיות מתוקות ? אם אתם מארחים בפורים – הנה רעיון למאפה מלוח בצורת אוזן המן. הבצק הוא בצק של פוקצ’ה בסיסי .  את המלית הכנתי פרווה שתתאים לכולם גם לטבעונים שביננו. מלית של פטריות טריות בניחוח שמיר –…

  מצטרפים בלייק ל- דף של מתנות קטנות ומקבלים עדכונים למתכונים חדשים !     בראוניז שוקולד מאוד אהובים אצלי בבית. מכיוון שהכנת בראוניז היא ממש קלה – אני אוהבת להכין אותם כמעט על בסיס קבוע. מתכוני בראוניז נוספים שלי כאן  לאחרונה התגלתה אצל בני אלרגיה למוצרי חלב. בסופי שבוע אני מכינה לפחות עוגה אחת…

         המדריך המלא איך מכינים אוזני המן מושלמות כמו בקונדיטוריה . כל הטיפים והסודות להצלחה של המאפה המושלם הזה ! כל סוגי הבצקים והטעמים של אוזני המן .     אוזני המן הם המאכל המזוהה ביותר עם חג הפורים. מאפה מתוק מבצק פריך רך ונמס בפה ובתוכו מלית מתוקה ואהובה.   מקורו של…

  מוס תות שעשוי מתותים טריים, מענג וטעים. את הקינוח הכנתי הוא גם פרווה/טבעוני. (לגירסה חלבית יש הסברים בסוף המתכון ) מתאים בדיוק לעונה. השוק מוצף בתותים טריים מרהיבים וטעימים. פשוט מתבקש להכין מהם  קינוח. כשנגמרים התותים אפשר להכין מדובדבנים או כל פרי אחר עונתי – וגם פירות יער    המוס מורכב ממחית תותים טריים…

  תבשיל של בורגול עם בשר ומנגולד הכל בסיר אחד. ארוחה נהדרת קלה להכנה ומשמחת את המשפחה.   הבורגול מיוצר מגרגירים של חיטה שעברה תהליכי יבוש וגריסה. ניתן למצוא אותו בקובה, מג’דרה, סלט טאבולה,קציצות ,תבשילים ומאכלים נוספים. הוא לא רק טעים, אלא גם טומן בחובו מגוון רחב של יתרונות בריאותיים חשובים. מכיל – סיבים תזונתיים…

קראנץ שמרים פרג – ופירות יבשים . השילוב יוצא מצויין טעים ומעניין.     בצק שמרים קאלסי עשיר – חצי קילו קמח 2 חלמונים 4 כפות סוכר כף שמרים יבשים גרד לימון 150 גר' חמאה כ- כוס חלב  סוכר וניל חצי כפית מלח   הבצק מתחלק ל- 3 עוגות בתבנית אינגליש קייק.     מלית…

עוגת תמרים טבעונית פרווה . תמר – אחד מחומרי הגלם האהובים עלי במיוחד. התמרים השלמים על סוגיהם השונים וכן, המוצרים הנלווים – סילאן, ממרח תמרים,תמרים בואקום. אוהבת לאכול תמרים כחטיף בתוספת אגוזים או שקדים  וכמובן לשלב במאפים ובבישולים שלי.       קצת על הערכים התזונתיים של התמרים – תמרים עשירים בסיבים תזונתיים, נוגדי חמצון ויטמינים ומינרלים, כמו אשלגן,…

עוגיות אניס כמו של סבתא – עוגיות נוסטלגיות עם טעם של פעם ! הצטרפו לדף הפייסבוק שלי !   בימי החורף הקרים , אין יותר מתאים מהקרקרים המתוקים האלה לנשנוש. גם ההכנה מאוד מהירה וקלה. מכיוון שיש אצלי בבית אלרגי למוצרי חלב, וגם חברים טבעונים, העוגיות הללו הן פתרון אידיאלי. סוג של עוגיות סבתא ,שמובאות כאן…