טארט/פאי במילוי -קרם פטיסייר וגבינת ריקוטה, שילבתי אוכמניות טריות, שיוצרות ביס מושלם. מתיקות וחמצמצות ביחד פשוט תענוג ! עונת הקיץ מביאה איתה כל כך הרבה פירות והם פשוט נפלאים בקינוחים. אם לא מצאתם אוכמניות אפשר להחליף לדובדבנים או להשתמש בקפואים. לעבודה, כמות ל-4 טארטים בקוטר 10 ס"מ או אחד גדול קוטר 22…
סינייה – מאכל מהמטבח הערבי המסורתי. נקראית על שם הכלי בו היא מוגשת ונחשבת לקלאסיקות של המטבח הערבי. הסינייה האורגינלית מורכבת מקציצת בשר טלה עגבניות וטחינה. הסינייה מצויינת גם עם דגים. ארוחה בריאה, מזינה ומהירת הכנה. קיבלתי במתנה סיר פודרוסטר שמאפשר צלייה של ירקות ובשר ללא שמן וכמעט ללא מלח. ניסיתי אותו בהכנת הסינייה ופשוט…
קרם בוואריה – קלסיקה במיטבה. מבוסס על קינוח בווארי גרמני מסורתי העשוי מקרם עשיר, המקורר בתבנית ונהפך על צלחת הגשה. קינוח שהיה להיט בשנות ה- 70 וה-80. עדיין יש מסעדות שמגישות אותו בתפריט הקינוחים . קינוח כייפי אורירי וטעים. המתכון המקורי של רות…
עוגת גבינה חגיגית ומיוחדת. הדובדבנים בשיא העונה – הייתי חייבת לשלב אותם בעוגה שלי- אפילו בקישוט 🙂 נגיעות של דובדבנים גם בתוך תערובת העוגה וגם בציפוי . תחתית של בצק פריך שקדים דק דק שמחזיק מילוי רך, אורירי וטעים בטעם עדין של רום -דובדבנים. בתוך העוגה שילבתי דובדבנים מיובשים מושרים בליקר דובדבנים מתוק…
מתכון לעלי פילו בהכנת בייתית תוכלו למצוא כאן מאפה שבלול עלי פילו מטריף! האורחים שלי ממש השתגעו ממנו בשבועות האחרון ! עלי פילו עדינים ופריכים במילוי תרד וגבינות , כל כך טעים ופשוט להכנה. במילוי שלי שילבתי גבינות שהיו לי בבית , אפשר לשלב גבינות נוספות…
עוגת הסברינה מקורה בצרפת נקראת בצרפתית Savarin, היסטוריה של העוגה בקצרה- העוגה הומצאה ע”י קונדיטור צרפתי בשם Auguste julien, בשנת 1845. נקראת ע”ש גסטרונום צרפתי מפורסם בשם סוורין, שכתב ספר אודות הפיזיולוגיה של הטעם שהפך לאחד הספרים המפורסמים למדעי הגסטרונומיה. העוגה עשויה מבצק שמרים. אפשר להכין כמנות אישיות או כעוגה גדולה אחת. לאחר האפייה מרטיבים בסירופ…
אחרי שתכינו את הנודי האלה פשוט תתאהבו. הטעם כל כך עדין והם פשוט נמסים בפה. השילוב בין הנודי המכילים ריקוטה ובטטה לבין רוטב הפטריות שעוטף אותם פשוט מושלם 🙂 בואו להכין נודי gnudi – רביולי “עירומים” – המילוי של הרביולי ללא הבצק . ולהפתיע את האורחים ! המנה בהשראת ג’ימי אוליבר – “השף העירום”…
כתר לחמניות חגיגי המורכב מלחמניות ממולאות בכמה מילויים כך שכל לחמניה היא הפתעה 🙂 לחמניות במילוי שנקרא- “אלה נורמה” – מילוי של רוטב עגבניות עסיסי, חצילים,בזיליקום טרי תבלינים וגבינות. המילוי השני הוא מילוי של גבינות ועשבי תיבול. בטיול האחרון שלי לאיטליה כשנכנסנו למסעדה קטנה ואותנטית, הזמנתי את אחת הפיצות הטעימות שאכלתי, פיצה עם חצילים רוטב…
רעיון להכנת פיצה קלה קלה להכנה, ממש פינוק לארוחת ערב . ממש פיצה למתחילים – לא צריך שום מיומנות ! מה שכיף בהכנת הפיצה הזאת , שלא צריך לדייק, ואפשר לשלב כל מה שבא לכם, או מה שנמצא במקרר. בפיצה שילבתי בצל סגול, בולגרית ופטריות, אפשר לשלב מה שאוהבים – זיתים ,תירס, חצילים ועוד. …
הצטרפו לדף שלי בפייסבוק – מתנות קטנות התפריט היומי לחמניות כפריות בריאות, עשירות בסיבים תזונתיים. הלחמניות מתערובת קמחים- קמח מלא, שיפון וגרעינים. יצאו לחמניות פשוט מושלמות! הציפוי של הלחמניות – שומשום מלא וקוואקר. להכנת 14-18 לחמניות מיני 1כוס קמח מלא/ או כוסמין מלא 1 כוס קמח שיפון כוס וחצי קמח כפרי/ קמח כוסמין…
עוגת משמש בחושה וקלה להכנה ! עוגה נהדרת עם שילוב של שקדים טחונים בתערובת העוגה המעניקים לעוגה טעם מרציפן ומירקם רך במיוחד. מעל הבצק מונחים משמשים שהושרו בליקר לימונצ’ילו וניל וסוכר. משמש, אחד הפירות האהובים עלי והוא בשיא עונתו כרגע, עונה מאוד קצרה – כדאי לקנות , לאכול וכמובן להכין קינוחים וריבות. אפשר…
הצטרפו לעמוד הפייסבוק שלי ארוחה שלמה בסיר אחד. מסוג התבשילים שאני אוהבת להכין, במיוחד בקיץ. אורז בסמטי בשילוב בשר עגל/בקר טחון , וטעם עמוק של תרד טרי- פשוט טעמים מושלמים 🙂 המצרכים לכ- 4 סועדים- 300 ג"ר בשר בקר/עגל טחון (אפשר לשלב מעט שומן כבש – לא חובה )…
קיש קלאסי במילוי בטטה ובצל – בצק דק והרבה מילוי . יש אפשרות להכין גם פשטידה ללא הבצק בתבנית קטנה יותר. המצרכים לבצק ל-2 קישים 200 ג”ר חמאה כפית מלח כפית סוכר 6 כפות מים קרים 3 כוסות קמח המצרכים למילוי הפשטידה- 2 בצלים אדומים גדולים חתוכים לפרוסות 2 בטטטות גדולות 4 ביצים כוס…
בצק פילו שמתפצפץ בפה במלית מענגת של תותים בשמנת . סוף עונת התותים,ניצול סוף העונה – אפשר להכין גם עם פרי אחר עונתי כמו דובדבנים או פירות יער. בצק פילו ממולא בקרם שמנת ורפרפת תותים . יצא פשוט מעדן. גם בגרסה הטבעונית יוצא מצויין . המצרכים – ל 12 -15 יחידות עלי…
לפני כמה חודשים ראיתי תכנית עם השף “העירום” והמופלא ג’ימי אוליבר. הוא הכין ארוחה איטלקית ובין השאר, הכין נודי. אני כבר הבנתי אז כשצפיתי בתכנית, שאני הולכת להכין את המתכון לשבועות – חג הגבינות. הנודי כפי שנקראים ע”י האיטלקים Gnudi -אין מבטאים את ה- G, הם רביולי “עירומים”- כלומר ללא עטיפת הבצק, רק המילוי. כדורוני…
